Дали предпочитаме бяло или червено вино обикновено е въпрос на вкус. Но ако целта ни е да направим по-здравословния избор, кое от двете печели?
Червеното вино от години е под светлините на прожекторите заради научни изследвания, които го свързват с по-нисък риск от сърдечни заболявания и дори с по-дълъг живот. Но дали бялото вино предлага същите ползи? В следващите редове ще разгледаме основните разлики между червеното и бялото вино - как се произвеждат, какво трябва да имаме предвид при консумацията им и кое от двете е по-полезно за здравето.
Каква е разликата между червеното и бялото вино
Основната разлика се крие в цвета на използваното грозде и в начина на ферментация - дали гроздовият сок ферментира със или без ципите. При производството на бяло вино гроздето се пресова, а ципите, семките и чепките се отстраняват още преди ферментацията.
При червеното вино обаче смачканото грозде се прехвърля директно в съдове за ферментация, където остава заедно с ципите, семките и чепките. Именно ципите придават на виното характерния му цвят, както и голяма част от ценните растителни съединения.
Източник: iStock
Затова червеното вино е особено богато на вещества като танини и ресвератрол - мощни антиоксиданти, свързвани с редица здравословни ползи. Бялото вино също съдържа такива растителни съединения, но обикновено в значително по-малки количества.
От какво грозде се прави виното
За производството на вино се използват десетки сортове грозде - сред най-популярните са пино гри, сира и каберне совиньон.
Червеното вино се прави от червени сортове грозде, но интересното е, че бялото вино може да се произвежда както от бяло, така и от червено грозде. Класически пример е френското шампанско, което често се прави от червения сорт пино ноар.
Вино се произвежда по целия свят, като водещи региони са Франция, Италия, Испания, Чили, Южна Африка, Австралия и Калифорния (САЩ). Някои места са особено известни с конкретни сортове - като шардоне от Напа Вали, темпранийо от Испания или шенин блан от Южна Африка.
Хранителна стойност: червено срещу бяло
Червеното и бялото вино имат много сходен хранителен профил. Все пак, ако погледнем съдържанието на хранителни вещества в една стандартна чаша от 150 мл, се открояват някои разлики, пише HealthLine.
Източник: iStock
В една чаша (148 мл):
Калории:
- Червено вино - 125
- Бяло вино - 121
Въглехидрати:
- 4 г и при двете
Захари:
- 1 г и при двете
Манган:
- Червено - 10% от препоръчителния дневен прием
- Бяло - 9%
Източник: iStock
Калий:
- Червено - 5%
- Бяло - 3%
Магнезий и витамин B6:
- По 4% и при двете
Желязо:
- Червено - 4%
- Бяло - 2%
Рибофлавин, ниацин и фосфор:
-
По-високи стойности при червеното
Калций, витамин K и цинк присъстват в минимални количества и при двата вида.
И все пак - кое е по-здравословно
В крайна сметка червеното вино има леко предимство благодарение на по-високото съдържание на някои витамини, минерали и антиоксиданти.
От друга страна, бялото вино съдържа малко по-малко калории. Изборът? Зависи от вкуса ни и, разбира се, от мярката.
