Ако сме любители на виното и по-често го консумираме без голяма компания, значи със сигурност сме попадали в ситуацията да трябва да съхраняваме отворена бутилка до следващия път, в който посегнем към нея. И тогава изпадаме в чудене колко точно време ще запази качествата си и къде точно да я държим.
Виното трудно и бавно се разваля, но няколко дни след отварянето си започва да губи своята структура и вкусови качества. Най-важното правило тук е бутилката винаги да е затворена, в най-добрия случай с коркова тапа. Защото именно кислородът води до окислението на напитката.
Оксидацията е химичен процес, при който етанолът се превръща в ацеталдехид, а това повлиява вкуса и аромата на виното. Често винопроизводителите добавят известно количество серниста киселина именно с цел предотвратяване на този процес.
Източник: iStock
А най-подходящото място за съхранението на вече отворена бутилка вино, както вероятно се досещаме, е хладилникът - в хоризонтална позиция. И това важи и за бялото вино, и за червеното, и за розето. Колко време виното ще е годно за употреба се отваряне зависи най-вече от вида му.
Тези с повече алкохол, танини и захари определено издържат повече. И тук точките предимство са за червените. Но в общия случаи след третия, четвъртия ден започва да губи от качествата си, дори да го съхраняваме на хладно и тъмно място, обяснява Real Simple.
Ако предпочитаме червено вино и го съхраняваме в хладилник, преди повторна употреба е добре да го извадим поне половин час по-рано на стайна температура, за да не бъде прекалено охладено - това влияе на вкусовите му качества.
