Греяното вино е абсолютна класика в напитките, особено през зимните месеци. Малко неща носят толкова топлина и уют, колкото чаша сгряващо и ароматно вино, изпито край пукащата камина у дома или в компанията на приятели навън.
Скандинавците също имат своя версия на греяното вино, наречена гльог. Традиционно го приготвят с вино, захар и подправки, но съществуват и безалкохолни варианти. Името му пък препраща към метода, по който се е правила напитката оригинално. Интересното е, че кубче захар е било потапяно в алкохол и поставяно над виното, за да се разтопи, след като е запалено.
Според книгата The Oxford Companion to Spirits and Cocktails гльогът датира от Скандинавия още от XVII век. Но до днес приготвянето му е претърпяло модификации и можем да попаднем на различни рецепти. Задължителни съставки за класическата напитка обаче са виното (за предпочитане сухо червено вино), захарта и подправките, сред които канела, джинджифил, карамфил, кардамон и портокал.
Източник: iStock
В някои рецепти, освен че се подслажда със захар, към гльога се добавя и портвайн - десертно вино, което придава и сладост, и дълбочина. Полезно е да знаем, че вкусово ruby port (което е по-плодово) е по-подходящият вид, в сравнение с tawny port (което е по-ядково).
А в случай че решим да подсилим гльога още повече, можем да добавим и друг твърд алкохол, като водка, бренди, ром или аквавит - националната скандинавска напитка. Със сигурност обаче не бихме пропуснали накрая да го гарнираме със стафиди и бадеми, които придават фина сладка и ядкова нотка.
Ето и как точно да си го приготвим по рецептата на Serious Eats.
Източник: iStock
Какво ни трябва
- 8 шушулки кардамон (леко счукани)
- 8 пъпки карамфил
- 2 канелени пръчици (начупени на парчета)
- 240 мл вода
- 100 г кристална захар
- 4 лентички портокалова кора (от около половин средно голям портокал)
- 20 г джинджифил (обелен и нарязан на кубчета)
- 750 мл червено вино
- 750 мл портвайн
- 240 мл аквавит (или водка/бренди)
- 85 г стафиди
- 60 г бадемови люспи
Какво ги правим
В тенджера слагаме първо кардамона, карамфила и канелата, които да се запекат леко на среден огън за около минута, докато освободят ароматите си. Добавяме водата, захарта, портокаловата кора и джинджифила. Оставяме да къкри на среден огън и разбъркваме, докато захарта се разтвори, за около 30 секунди, преди да изключим котлона.
След това идва ред да прецедим сместа през фина цедка в купа. Прецеденото прехвърляме в торбичка за подправки.
Отново в тенджерата, която сме използвали първоначално, сипваме подправената смес, прецедените подправки и добавяме червеното вино, портвайна, аквавита, стафидите и бадемовите люспи. Оставяме сместа да къкри на силен огън, но без да кипва. След това изключваме котлона, покриваме с капак и оставяме да се запари за поне 30 минути, до два часа.
Преди поднасяне, разпределяме гльога в чаши и гарнираме с по няколко стафиди и бадема.
