Яйцата са източник на протеини и мазнини и са богати на редица важни микроелементи, сред които холин, селен, калций, желязо, цинк, витамин D, витамин B12, фолат, биотин, витамин B6, както и омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Те съдържат и значително количество лецитин - вид полезна мазнина, която може да подпомага регулирането на нивата на холестерола в кръвта. Затова здравите хора могат да консумират до едно яйце дневно.
Белтъците са богати на хранителни вещества като ниацин, калий, рибофлавин и магнезий и практически не съдържат мазнини, което ги прави добър избор за здравословното хранене. Жълтъците съдържат по-малко протеин от белтъците, но са богат източник на витамини A, B6, B12 и D, калций, фолат и омега-3 мастни киселини, както и холестерол и други необходими мастни киселини. Именно затова жълтъкът се смята за по-богат на хранителни вещества от белтъка.
За хората, които искат да отслабнат, яйцата могат да бъдат добър избор за закуска, тъй като създават усещане за ситост за по-дълго време в сравнение с някои други храни. Въпреки това е добре към тях да се добавят една-две филийки хляб, зеленчуци и плодове, за да се осигури балансирано хранене и да се избегне чувството за глад по-късно през деня, отговаря пред VnExpres проф. д-р Нгуен Тронг Хунг.
Източник: iStock
Децата също могат да консумират по едно яйце дневно. То осигурява значително количество холин, който е важен за развитието на мозъка и когнитивните способности.
Някои хора се притесняват, че прекомерната консумация на яйца може да повиши нивата на холестерола в кръвта. Хората с омазнен черен дроб или високи нива на мазнини в кръвта не е задължително напълно да се отказват от яйцата, но трябва да контролират количеството и да избират по-здравословни начини на приготвяне - например варене, задушаване или добавяне към супи. Добре е пържените яйца с много мазнина да бъдат ограничени.
При омазнен черен дроб препоръката е средно да се консумират 2-3 яйца седмично, като варените яйца са за предпочитане пред пържените. При хора с мастно чернодробно заболяване или повишени чернодробни ензими, особено при умерено до тежко състояние, е по-добре яйцата да бъдат заменени с други, по-здравословни източници на протеин.
Като цяло, дори при напълно здрави хора най-важното е хранителният режим да бъде богат на зеленчуци, фибри, риба и качествени източници на протеин, като същевременно се ограничава приемът на наситени мазнини. Добре е да се набляга на зеленчуци и плодове, пълнозърнести храни, риба, нетлъсто месо, пилешко без кожа, тофу и различни видове бобови култури.
Източник: iStock
Полезните мазнини могат да идват от зехтин, соево и рапично масло, както и от ядки като бадеми и орехи, но в умерени количества. Подходящ избор са и млякото и млечните продукти с по-ниско съдържание на мазнини.
Препоръчително е да се ограничават мазнините, вътрешностите - черен дроб, черва, сърце, бъбреци и други органи, които съдържат големи количества холестерол и наситени мазнини, както и тлъстото червено месо и кожата на птиците.
Добре е да се избягват и преработените месни продукти, като колбаси и шунка, мазните пържени храни, особено тези, приготвени в многократно използвано олио, продуктите с рафинирана захар и алкохол.
