Греяното вино е от онези напитки, които не само ни стоплят, а създават настроение. Ароматът на канела, карамфил и цитруси, който се разнася из дома, сякаш автоматично включва "зимен режим" - по-бавен, по-тих и много по-уютен. Чаша греяно вино в студена вечер е малък ритуал, който носи комфорт, спомени и усещане за празник.
Корените на греяното вино водят назад чак до Древен Рим, където виното често се е подправяло с мед и ароматни подправки, за да се запази по-дълго и да бъде по-приятно за пиене. С разпространението на Римската империя тази традиция достига до Северна и Централна Европа, където по-студеният климат естествено я превръща в зимна напитка.
През Средновековието подправеното и затоплено вино вече е популярно из Германия, Франция и Скандинавия, а днес го познаваме под различни имена - Glühwein, vin chaud, mulled wine. Независимо от названието, идеята е една и съща: вино, подправки и топлина, които събират хората заедно.
Източник: iStock
Класическото греяно вино разчита на баланса между червено вино, подправки и леко сладък акцент. Канелата носи топлина, карамфилът - дълбочина, а портокаловата кора добавя свежест. Но има една малка добавка, която може да превърне доброто греяно вино в наистина запомнящо се - италианският ликьор амарето.
Амаретото, с характерния си бадемов аромат и леко марципанов вкус, се съчетава изненадващо добре с подправеното вино. Само няколко супени лъжици са достатъчни, за да придадат допълнителна плътност и мекота, без да доминират над останалите вкусове. Напитката става по-ароматна, по-вкусна и с онзи фин сладък завършек, който остава дълго след последната глътка.
Източник: iStock
Класическа рецепта за греяно вино с амарето
Какво ни трябва
- 750 мл сухо или полусухо червено вино
- 1 портокал (кората и малко сок)
- 2 пръчици канела
- 5-6 карамфилчета
- 2-3 с.л. кафява захар или мед (на вкус)
- 40-60 мл амарето
- по желание: звездовиден анасон или резен джинджифил
Какво ги правим
Изсипваме виното в тенджера и добавяме подправките, портокаловата кора и захарта или меда. Загряваме на слаб огън, без да завира, за да се запази ароматът на виното. След около 10-15 минути, когато подправките са пуснали вкуса си, сваляме от котлона и добавяме амаретото. Разбъркваме и оставяме напитката да "почине" още няколко минути. Сервираме топло, по възможност в дебелостенни чаши, и се наслаждаваме на аромата, който изпълва стаята.
