Февруари е месецът на любовта и виното, а ние сме му фенове не само сега, но и по всяко друго време от годината. Изборът между бяло и червено зависи най-вече от температурите навън, с каква храна ще го консумираме, както и от личните ни предпочитания. Но независимо както харесваме повече, със сигурност искаме да е качествено и с добър вкус.
Е, може би невинаги имаме възможност да залагаме на най-скъпото вино, затова е добре да знаем един трик, с който може да подобрим значително вкуса и на по-евтиното и да си донесем по-голяма наслада от консумацията му. И то само за 30 минути.
В случая тайната е в охлаждането на виното, споделя сомелиерът с дългогодишен опит Зак Пейс пред The Takeout. При нужда от бързо охлаждане на бяло или пенливо вино, това трябва да стане в кофа с лед като той да покрива бутилката до гърлото й.
Източник: iStock
Ако червеното вино е много топло, да, също трябва да се охлади. И най-добре това да стане в хладилник за около 30 минути. Може дори първо да го сложим във фризера за малко, след което да го преместим в хладилната част и да внимаваме, защото в никакъв случай не бива да замръзва.
Според Пейс, охладеното вино винаги има по-добър вкус, дори когато не е толкова скъпо. При по-ниски температури се подчертават добрите качества на виното и се разгръща в целия си блясък. Но и тук идва тънкият момент, че не бива да прекаляваме с охлаждането в желанието да го направим максимално добро, защото това, както се досещаме, няма да се случи.
Източник: iStock
В подобен случай киселинността излиза на преден план, а вкусовете се приглушават. То става по-остро и монотонно и губи чара си. Ароматът също се притъпява и така няма да можем да получим наслада и за обонянието си. И това важи най-вече за червените вина заради високото съдържание на танини.
Греяно вино, но по-различно - 4 рецепти, които си струва да опитаме
Страхотни за студените зимни дни
Сомелиерът също така пояснява, че краткото охлаждане може да подобри вкуса на една бутилка вино, но не може да направи много по въпроса, ако то не е съхранявано правилно. Затова мястото на виното винаги трябва да е на по-хладно.
