Независимо дали сме на 20 или 50 години, със сигурност сме чували за колагена и неговите важни ползи както за здравето, така и за начина, по който изглеждаме. И Вероятно първата ни мисъл е да се отправим към аптеката и да си купим поредната хранителна добавка. Това може да е работещ вариант, но ако искаме напълно естествен и ефективен продукт, най-добре да си го направим сами.
Да, колагенът е една от съставките от естествен произход, която можем да извлечем без особени усилия. Защото тялото ни може и да произвежда само най-важния си протеин, но след 25-годишна възраст неговият синтез намалява. А за да поддържаме костите, ставите, еластичността на кожата и кръвоносните съдове, оптималният вариант е да си приготвим бульон от костен мозък.
Именно той е един от най-ефективните начини да дадем на тялото си това, от което наистина има нужда, и да подпомогнем здравето си и всички процеси в организма. Ценните ползи точно от този начин на извличане на колаген се дължат на дългия процес на готвене, между 10 и 24 часа. През това време от костите, хрущялите и съединителната тъкан се отделят колаген, глюкозамин, хиалуронова киселина, глицин и основни минерали като калций, магнезий и фосфор.
Източник: iStock
А още по-ценното е, че всички те са във форма, която лесно се разпознава от тялото ни, това подпомага абсорбирането им и колагенът моментално става част от процеси по възстановяване на кожата, ставите, ставните връзки и дори чревната стена. Подкрепят се защитните сили на организма, а нервната система се успокоява. Според различни изследвания, при редовна консумация на костен бульон можем буквално да видим разликата - косата и ноктите се укрепват, а кожата става по еластична и с младежки вид.
Все пак е важно да се уточни, че ефектът не идва като с магическа пръчка, а изисква постоянство. Но колагенът в тази форма е най-доброто, което можем да дадем на тялото си, без да очакваме негативни ефекти. И ползите са много по-явни именно заради високата усвояемост. Друг голям плюс е, че костният бульон е лесен за приготвяне.
Как да си направим костен бульон
Първата и най-важна стъпка е да си намерим подходящи кости. Те трябва да бъдат тръбни, с костен мозък в тях, за да може да получим наистина полезна течност при варенето им. Може да бъдат свински, пилешки и телешки, но телешките са за предпочитане, обяснява City Magazine.
Източник: iStock
Втората тънкост е продължителното варене. Както вече споменахме, колкото по-дълго е то, толкова повече полезни вещества извличаме от костите. Варим на бавен огън за около едно денонощие. В последните три часа добавяме сол и черен пипер, дафинов лист, магданоз, както и нарязани зеленчуци - морков, целина, лук, чесън.
След като свалим от котлона, прецеждаме и пресипваме в стъклени буркани. В тях костният бульон може да остане годен до 5 дни в хладилник и няколко месеца във фризер. А превръщането му в желе от ниските температури е ясен знак, че сме успели да извлечем голямо количество колаген от костите.
Как да го консумираме
Препоръчителната дневна доза е между 100 и 200 мл костен бульон. Преди консумация го затопляме леко, за да е по-приятен за пиене. Най-доброто време за него е сутрин на гладно или вечер преди лягане, за да дадем възможност полезните вещества в него да се усвоят максимално ефективно.
Разбира се, може да добавяме костния бульон и към различни ястия, с които ще подобрим не само техния вкус, но и хранителна стойност - например супи, ориз, сосове и други.
