Ако обичаме да ядем риба и морски дарове, то най-вероятно сме наясно, че голяма част от популярните и качествени видове могат да бъдат доста скъпи. А това често кара много хора да предпочитат по-достъпните, които обикновено са и по-малко познати.
Не всички евтини видове риба обаче е препоръчително да попадат в чинията ни, независимо от цената. И пример за това е кралската скумрия, която е добре да избягваме заради съдържанието на живак. Освен това тя е и сред рибите, които имат особен, специфичен вкус, който не се харесва на всички.
Разбира се, съдържанието на живак е по-сериозният проблем в сравнение с вкуса. И трябва да имаме предвид, че именно заради него малките деца и бременните или кърмещите жени изобщо не бива да консумират кралска скумрия.
Източник: iStock
Всъщност, тя е сред рибите с най-високи нива на живак заради начина, по който се натрупва по хранителната верига. След като живакът, отделян от източници като електроцентрали, попадне в реки, езера и океани, се превръща в метилживак - форма, която се натрупва в организмите на рибите и морските дарове. Макар количествата обикновено да са малки, рибите, които се намират по-високо в хранителната верига, каквато е кралската скумрия, през живота си изяждат множество по-дребни риби и така приемат и натрупания в тях живак. А с течение на времето той може да достигне потенциално опасни за хората нива.
Най-уязвими са децата и бебетата, тъй като живакът може сериозно да повлияе на все още развиващия им се мозък и нервна система. Дори и при възрастните обаче могат да се появят нежелани симптоми. Част от тях са например нарушена координация, проблеми с говора и мускулна слабост.
Източник: iStock
Но освен потенциалните рискове за здравето, свързани с приема на живак, има и друга причина да избягваме консумацията на кралска скумрия. А именно силният ѝ и специфичен вкус, който е по-интензивен и доста подчертано "рибен" в сравнение с по-деликатните видове. Освен това месото ѝ е с мазна текстура, а цветът ѝ, описван като зеленикаво-сив, не особено апетитен.
Естествено, няма как да не отбележим, че много видове риба съдържат известно количество живак. Но кралската скумрия се откроява сред видовете с най-голямо съдържание. А с обичайно високи нива на живак се отличават още рибата меч и акулата. Докато при рибата тон, групера, чилийският лаврак, камбалата и испанската скумрия, нивата обикновено са по-ниски, пише Mashed.
