Две мащабни френски кохортни изследвания поставят под въпрос безопасността на някои широко използвани консерванти в хранителната индустрия. Резултатите, публикувани в BMJ и Nature Communications, показват, че по-високият прием на определени консерванти може да бъде свързан с повишен риск от диабет тип 2 и някои видове рак.
Статиите не доказват причинно-следствена връзка, но подчертават необходимостта от преоценка на регулациите и по-внимателен избор на храни от страна на потребителите.
Консервантите са част от голямото семейство на хранителните добавки и се използват за удължаване на срока на годност на продуктите. В анализа за диабет те са разделени на две групи:
Неантиоксидантни консерванти - инхибират растежа на микроорганизми и забавят развалянето. Високият им прием е свързан с 49% по-висока честота на диабет тип 2.
Антиоксидантни консерванти - предпазват храната от окисление. При висока консумация рискът от диабет тип 2 е 40% по-висок.
Източник: iStock
Ултрапреработените храни са с дълъг срок на годност
Изследването върху раковите заболявания разглежда 17 конкретни вещества. Макар общият прием на консерванти да не е свързан с повишен общ риск от рак, някои добавки показват отчетливи връзки със специфични видове.
Калиев сорбат (E202)
Използва се в млечни продукти и печива. Свързан с 14% по-висок общ риск от рак и 26% по-висок риск от рак на гърдата.
Натриев нитрит (E250)
Среща се в бекон, шунка, колбаси. Свързан с 32% по-висок риск от рак на простатата.
Калиев нитрат (E252)
Използва се при осоляване и сушене на месо. Свързан с 13% по-висок общ риск от рак и 22% по-висок риск от рак на гърдата.
Ацетати (E260-E263)
Това са киселинни регулатори и овкусители, свързани с 15% по-висок общ риск от рак и 25% по-висок риск от рак на гърдата.
Източник: iStock
Преработените меса съдържат някои от рисковите консерванти
Данните идват от NutriNet-Santé - дългосрочно френско проучване с над 100 000 участници, проследявани средно 7.5 години. Участниците редовно попълват подробни 24-часови хранителни дневници, включително марки и конкретни продукти. Това позволява на учените да изчислят индивидуалното излагане на различни добавки.
Изследванията са наблюдателни, което означава, че не доказват причинно-следствена връзка. Възможно е други фактори да влияят на резултатите. Въпреки това данните подсказват, че някои консерванти може да носят по-висок риск за здравето, пишат Euronews.
Учените призовават за преоценка на регулациите и ограничаване на ненужните добавки. Междувременно като потребители можем да си помогнем сами, като наблегнем на минимално преработени храни, обръщаме внимание на етикетите със споменатите по-горе добавки, ограничим преработените меса и избираме продукти с по-кратък срок на годност.
