Добре знаем, че с пълноценно и балансирано хранене можем да се предпазим от развитието на различни заболявания, включително рак. И докато връзката между консумацията на преработени меса и по-високия риск от развитие на рак е вече научно доказана, нови изследвания показват, че за това може да има конкретен виновник. Става въпрос за определени консерванти, които обаче се съдържат не само в преработените меса, а в много повече храни, отколкото предполагаме.
Шокиращо просто: два навика, които отключват най‑много ракови заболявания
А можем да ги контролираме
За проучването, публикувано в The BMJ, изследователите са разгледали данни за здравословното състояние и диетата на повече от 105 000 души в периода между 2009 и 2023 г. Като по-конкретно учените са се фокусирали върху ефекта от консумацията на 17 различни консерванта. Въпреки че те не установяват връзка между всички видове консерванти и по-високия риск от рак, откриват ясна връзка с конкретни видове.
Сред свързаните с рак, включително рак на гърдата, са консервантите калиев сорбат, калиев метабисулфит, калиев нитрат и натриев ериторбат. Свързан с рак, включително рак на простатата, пък е натриевият нитрит. А свързана с по-високия риск от развитие на рак като цяло е оцетната киселина.
Източник: iStock
Все пак, трябва да се отбележи, че по-голямата част от консервантите не са свързани с по-високия риск от болестта. Въпреки това обаче е добре да имаме предвид, че приемаме вредните консерванти не само чрез консумацията на преработени меса. А и на други храни и напитки, за които вероятно не сме подозирали, че ги съдържат. Сред тях са вино, бира, сушени плодове, рафинирани зърнени храни и зърнени закуски, сирена и сосове, като например кетчуп и дресинги за салата.
Каква е връзката между храните и съдържащите се в тях консерванти и по-високия риск от рак
В проучването си изследователите са открили връзка между конкретни консерванти и по-високия риск от рак, но без да се задълбочават в причините за съществуването ѝ. Вероятно обаче това се дължи на комбинация от фактори, включително състава на храните, в които се използват тези консерванти.
Източник: iStock
По думите на онколога д-р Антон Билчик точният начин, по който тези консерванти въздействат върху организма и влияят върху риска от рак, не е добре известен.
"Някои проучвания показват, че консерванти като нитрати и нитрити променят имунната среда и могат да променят чревния микробиом, което води до генетични промени в клетките. Но има още много работа, за да се разбере по-добре точната връзка между тези консерванти и развитието на рак."
Здравните експерти уточняват, че няма как да се каже със сигурност, че консервантите са причинили рак, както и че може да има много други фактори, довели до тази диагноза. Но това, което се знае е, че освен че влияят на чревните бактерии, някои консерванти могат да доведат до възпаление в организма. А то от своя страна е свързано с множество сериозни заболявания, включително рак.
Източник: iStock
Колкото до причината защо само някои от консервантите са свързани с по-високия риск от развитието на рак, тя може да се крие в тяхната химическа структура и начина, по който организмът ни ги метаболизира.
"Някои се разграждат и елиминират лесно, докато други могат да претърпят химични промени в организма, които биха могли да създадат повече проблеми. В крайна сметка някои консерванти изглеждат по-тревожни от други на база това изследване, което всъщност дава полезна информация", допълва диетологът Дена Чемпиън.
Най-важното, което е трябва да запомним е, че корелацията не винаги означава причинно-следствена връзка. Но е добре да имаме предвид, че консерванти се съдържат в най-голямо количество в храни с добавена захар, наситени мазнини и други съставки, които могат да повишат риска от рак. А за сметка на тях е препоръчително да консумираме повече плодове, зеленчуци и други богати на антиоксиданти растителни храни, пише Prevention.
