Макар лятото все още да не е настъпило официално, щедрото слънце от последните няколко дни вече ни настройва на такава вълна. А това означава, че е време да се завърнем към любимите ни летни коктейли.
Шприцовете са абсолютната класика в тази категория, основно благодарение на лекия си и освежаващ вкус, и относително ниско съдържание на алкохол. Друга добра страна на тези коктейли е и тяхната универсалност и възможност за вариации и експерименти с рецептата.
Несъмнено един от най-популярните и харесвани видове шприц е Aperol Spritz, който се приготвя с горчиво-сладкия италиански аперол, просеко и сода. Но барманите продължават да интерпретират тази класика по различни начини.
Така например се появява и днешното ни коктейлно предложение - Scarlet Spritz. Негов създател е Брандън Локман - главен барман в Red Star Tavern в Портланд, щата Орегон. Той се придържа към аперола като основа, но му добавя ягодов привкус. След това добавя още Lillet Blanc (френски аперитив на винена основа), горчивка от ревен и завършва с пенливо вино. Преди това обаче не пропуска да изплакне коктейлната чаша, в която сервира напитката, с абсент, за да ѝ придаде билкови и анасонови аромати.
Източник: iStock
А ето и как точно да приготвим Scarlet Spritz според рецептата, описана в Liquor.
Какво ни трябва
- абсент (малко количество за "изплакване" на чашата)
- 45 мл аперол (инфузиран с пресни ягоди)
- 15 мл Lillet Blanc
- 2 капки горчивка от ревен
- пенливо вино (охладено, за допълване на чашата)
- лимонова кора и ягода за гарниране
Какво ги правим
Преди да пристъпим към приготвянето на самия коктейл, е необходимо да инфузираме аперола с пресни ягоди. За целта поставяме около 180 г от плодовете в 750 мл аперол и оставяме да престоят за поне 8 часа или за една нощ. След това прецеждаме и съхраняваме получения инфузиран аперол в хладилник.
За да сглобим Scarlet Spritz-а най-напред сипваме малко абсент в коктейлна чаша. Завъртаме я няколко пъти, така че да "изплакнем" вътрешната част на стените ѝ с дестилата, преди да го излеем.
След това в смесителна коктейлна чаша с лед сипваме аперола, аперитива Lillet Blanc и горчивката от ревен. Разклащаме, докато съставките се охладят добре. Прецеждаме в подготвената чаша и я допълваме с пенливо вино. По желание накрая гарнираме с лимонова кора и нарязана ягода.
