Преди няколко лета "Негрони" бе напитката на сезона. И предвид, че е абсолютна класика сред коктейлите, съвсем не е изненадващо, че съществуват много негови вариации. Сред тях е и Rosita - модерна класика, която залага на текила вместо джин.
Общото между двете напитки е, че включват комбинация от твърд алкохол, кампари и вермут. Rosita обаче разделя последната съставка на равни части сладък и сух вермут, което я прави по-близка до Perfect Negroni. А допълнителна дълбочина придава Ангостура битера.
Колкото до историята на коктейла, подобно и на доста други класики, включително някои модерни, произходът му не е много ясен. Разновидности на Rosita датират поне от 70-те години на миналия век. А най-ранната рецепта впоследствие бива включена в книгата Mr. Boston Official Bartender's Guide. Там тя остава сред страниците в продължение на години, преди да бъде открита от британско-американския барман и един от най-влиятелните хора в модерната коктейлна култура Гари "Газ" Рийгън.
Както Рийгън пише за The San Francisco Chronicle, в средата на 2000-те години неговият колега Тери Съливан, който също пише за напитки, открива коктейла Rosita. След по-нататъшен разговор между двамата обаче се оказва, че в крайна сметка никой не може да си спомни откъде всъщност е произходът на рецептата, на която Съливан е попаднал. Затова те започват да проучват въпроса и накрая правят любопитно откритие: Съливан всъщност е получил информацията от книга на самия Рийгън - The Bartender's Bible, издадена през 1991 г.
"Не си спомнях, че съм включил Rosita в The Bartender's Bible, но ето че рецептата си беше там. Чудех се откъде ли съм я "откраднал"", пише Рийгън.
Източник: iStock
Неговата версия на рецептата за Rosita увеличава количеството текила, което я отдалечава още повече от класическото "Негрони", изискващо равни части от всички съставки. Разделянето на вермута между сладък и сух пък придава по-мек и балансиран вкус на коктейла, докато същевременно балансира сладостта. А финалният щрих с Ангостура битер придава допълнителна плътност и характер на напитката.
Това, което получаваме накрая, е коктейл, който напълно отговаря на определението "модерна класика". Подходящ е за любителите на коктейли с текила, които не търсят поредната различна "Маргарита". Но със сигурност ще се хареса и на почитателите на "Негрони", които искат нещо повече от просто вариация с различен основен алкохол. Ето и как да приготвим Rosita по рецептата в Liquor.
Какво ни трябва
- 45 мл текила
- 15 мл сладък вермут
- 15 мл сух вермут
- 15 мл кампари
- 1 капка битер Ангостура
- лимонова кора за украса
Какво ги правим
В смесителна чаша, пълна с лед, сипваме всички съставки. Разбъркваме за 15-20 секунди, докато се охладят добре. След това прецеждаме коктейла в ниска чаша, пълна с пресен лед или с едно голямо кубче, и за финал гарнираме с лимонова кора.
