За мнозина кухнята е сърцето на дома. Мястото, на което се събираме с най-близките си хора и мястото, където приготвяме любимите семейни ястия. Но колкото повече време прекарваме в кухнята, толкова повече я излагаме на бактерии.
Патогените, които причиняват хранителни инфекции, често се разпространяват именно чрез предмети в кухнята. Те обикновено се замърсяват при контакт със сурово птиче месо, червено месо или морски дарове, както и със соковете, отделяни от тези храни. Салмонела, шигела, ешерихия коли, листерия, стафилококи - това са само част от микроорганизмите, които могат да се разпространят в кухнята. Освен това вируси като норовируса, който често причинява хранителни инфекции, също могат да се предават чрез храната.
Има обаче и един конкретен кухненски предмет, който е същински развъдник за микроорганизми. Според микробиолозите едни от най-мръсните предмети в кухнята и най-големите източници на бактерии са кухненските гъби.
Те могат да се замърсят от всичко, с което влизат в контакт - прах, мръсотия, хранителни частици, както и собствените ни мръсни ръце. Използваме ги многократно и така остават влажни, което предразполага към развитието на микроорганизми. Освен това с тях често почистваме не само съдовете, но и мивката, и кухненски плотове, което увеличава възможностите им да влязат в контакт с различни микроби.
Източник: iStock
Според изследователите именно кухненските гъби са "идеална среда" за микроорганизми заради голямата им повърхност спрямо обема, постоянната влажност и наличието на хранителни остатъци, които подпомагат размножаването на бактериите. А след като абсорбират хранителни остатъци и бактерии, ги пренасят и върху други предмети, включително съдовете.
Какви бактерии се задържат в кухненските гъби
За да се замърси, кухненската гъба трябва да влезе в контакт с източник на заразяване. А сред бактериите, които могат да се задържат, са:
Салмонела. Тя не се размножава в самата гъба, но може да попадне върху нея от сурово птиче месо или яйца. Тази бактерия може да причини диария, гадене и коремни болки. Освен това е и сред водещите причини за хоспитализации и смъртни случаи вследствие на хранителни инфекции при хора с отслабена имунна система. При здрави хора пък заболяването обикновено протича леко.
Листерия. Може да я открием в сурово мляко и сирена, меки сирена и деликатесни меса. В началото симптомите могат да наподобяват грип, а при тежки случаи инфекцията може да доведе до кома и смърт, ако не бъде лекувана.
Ешерихия коли. Сред източниците на заразяване са замърсено червено месо, плодове и зеленчуци, както и замърсяване, свързано с използването на тоалетната. Последиците от заразяването зависят от конкретния щам. Някои щамове причиняват лека диария, докато други могат да доведат до системна органна недостатъчност и смърт.
Източник: iStock
Шигела и други микроорганизми, произхождащи от фекалии. И други микроорганизми, произхождащи от фекалии, могат да попаднат в кухнята и да се пренесат върху гъбата. Шигелата например причинява кървава диария. Рядко е опасна, но при хора с отслабена имунна система може да се наложи лечение. Източникът обикновено е тоалетната, а заразяването може да стане чрез немити ръце на човека, който приготвя храната, замърсени мобилни телефони или при смяна на пелени в кухнята.
Стафилококи. Тези бактерии могат да причинят силно повръщане и диария. Но добрата новина е, че симптомите обикновено отшумяват бързо и рядко се стига до обезводняване. Източници могат да бъдат различни храни и хората, които ги приготвят, ако самите те са замърсени.
Микроорганизми от околната среда. Често срещан пример са бактериите от рода Pseudomonas. Успокоителното е, че повечето микроорганизми от околната среда не са опасни. В редки случаи Pseudomonas може да причини пневмония при хора със силно отслабена имунна система. Обикновено източникът е прах или мръсотия върху кухненските плотове.
Източник: iStock
Колко често трябва да подменяме кухненската гъба
В този ред на мисли, начинът да се предпазим от заразяване с бактерии, е като подменяме кухненската гъба достатъчно често. Най-добре да сменяме старата гъба с нова поне веднъж на три седмици, а понякога и по-често. Колко дълго обаче може да се използва една гъба зависи от вида ѝ, колко често ни влиза в употреба и за какво. Най-добрият съвет е да се запознаем с инструкциите за употреба, описани от производителя.
Добре е да имаме предвид, че болестотворните микроорганизми невинаги могат да бъдат забелязани с просто око. Нито пък биха предизвикали видими промени в самата гъба. И все пак, можем да преценим дали е време да сменим кухненската гъба според това колко добре изпълнява предназначението си. С времето тя се износва и ефективността ѝ намалява. Обикновено забелязваме, че от нея се откъсват парченца, цветът ѝ избледнява или се появяват други признаци на износване.
С какво можем да заменим употребата на кухненската гъба
В случай че търсим вариант, с който да заменим употребата на кухненската гъба, можем да опитаме с текстилни кърпи за съдове, които да перем често. Същевременно е добре да почистваме плотовете с отделна гъба или кърпа, което може да бъде особено полезно за предпазването от бактерии при разливането на потенциално опасни течности, отделени от сурово птиче месо, червено месо и морски дарове.
И все пак, това далеч не означава, че е необходимо да се откажем напълно от кухненските гъби. Но е важно да имаме предвид да ги използваме само за миенето на съдове след хранене и да ги подменяме на всеки няколко седмици, пише Parade.
