Sidecar е сред класиките, които съществуват още отпреди Сухия режим, но се радват на популярност и днес. Коктейлът, който се прави с коняк, портокалов ликьор и прясно изцеден лимонов сок, е устоял на изпитанието на времето и, съвсем естествено, е дал основа за създаването на нови рецепти. Сред тях е и неговият по-малко известен братовчед - Between the Sheets.
Твърди се, че напитката е създадена през 20-те години на XX век в Harry's New York Bar в Париж, от прочутия барман и автор Хари МакЕлхоуни, който стои и зад още няколко класически коктейла - например White Lady и Old Pal.
Between the Sheets съдържа всички основни съставки на Sidecar, но рецептата му изисква и светъл ром. А ръба на чашата, покрит със захар в предшественика му, е заместен от фламбирана портокалова кора за гарниране. Комбинацията от два вида алкохол придава на коктейла допълнителна комплексност, като съчетава богатите дъбови и плодови нотки на коняка със сухите, тропически нюанси на светлия ром. За всеки от тях е добре да изберем качествена бутилка, например истински коняк, а не бренди, както и неотлежал ром. Плътният трипъл сек пък балансира двата основни алкохола и добавя деликатната сладост и горчивината на портокал.
Източник: iStock
Както и с много други коктейли, през годините са се появили различни вариации на оригиналната рецепта. Но тази, която цитират от Liquor, е на Алън Кац - съосновател на крафт дестилерията за джин и ръжено уиски New York Distilling Company и водещ експерт по спиртни напитки и коктейли. Той следва класическата формула за приготвяне на Between the Sheets, като смесва равни части ром, коняк и трипъл сек с една четвърт част прясно изцеден лимонов сок, за да получи силен коктейл. Именно високото му алкохолно съдържание най-вероятно стои и зад провокативното му име.
Ето как да си приготвим Between the Sheets.
Какво ни трябва
- 30 мл коняк
- 30 мл светъл ром
- 30 мл трипъл сек
- 8 мл прясно изцеден лимонов сок
- фламбирана портокалова кора - за гарниране (по желание)
Какво ги правим
В шейкър с лед сипваме всички течни съставки и разклащаме добре, докато се охладят. След това прецеждаме в предварително охладена коктейлна чаша. Накрая остава да фламбираме портокаловата кора, което правим над повърхността на напитката, за да освободи цитрусовите си масла. Отстраняваме я преди сервиране.
