Картофите са сред най-предпочитаните и консумирани храни не само у нас, но и в световен мащаб. И това не е изненадващо предвид че са достъпни, полезни, вкусни и могат да бъдат приготвени по най-разнообразни начини. А един от любимите начини на редица домакинства за приготвянето им е изпичането им във фурната.
Със златиста, апетитно хрупкава коричка и мека, пухкава сърцевина - така изглеждат перфектните печени картофи. Постигането на този резултат у дома обаче невинаги е толкова лесно, колкото изглежда. Оказва се, че една от най-честите причини картофите да останат меки и бледи е температурата, на която ги печем. А добрата новина е, че само с една малка промяна в настройките на фурната можем да постигнем значително по-добър резултат.
За да станат картофите перфектно хрупкави е необходимо да загреем фурната достатъчно добре - на около 220-230°C, вместо да ги печем директно на 180°C. Това е така, защото по-високата температура позволява на влагата да се изпари по-бързо, като същевременно омекотява вътрешността на картофите и прави коричката им хрупкава.
Източник: iStock
И обратното, когато фурната е настроена на по-ниска температура, картофите се нуждаят от повече време, за да се сготвят. В резултат получаваме картофи с бледа и мека повърхност, вместо с добре запечена и хрупкава коричка.
А в случай че приготвяме картофите в конвекторна фурна или еър фрайър вместо в обикновена фурна, е добре отново да спазим съвета за изпичането им на по-висока температура. Но тук има известни уточнения. Така например една от най-честите грешки при готвене с конвекторна фурна е използването на същата температура като при обикновената фурна. Но както конвекторните фурни, така и еър фрайърите разпределят горещия въздух с помощта на вентилатор, което позволява храната да се сготви по-бързо и по-интензивно. Затова е препоръчително да настроим температурата на около 200-220°C.
Източник: iStock
Освен настройката на температурата на фурната обаче, има и други трикове, които могат да ни помогнат в приготвянето на идеалните печени картофи. Един от тях е да сварим картофите частично, преди да ги сложим във фурната. Тази допълнителна стъпка ще помогне за по-бързото омекване на вътрешността им и получаването на още по-хрупкава коричка при печенето, пише Tasting Table.
Нужно е просто да напълним тенджера с вода, която да оставим да заври, да добавим малко сол и да сложим картофите. Варим ги няколко минути, след което ги подготвяме за печене, като ги поливаме с малко зехтин и поръсваме с подправки. И съвсем скоро след това получаваме няколко порции чудесни печени картофи с апетитна, златиста и хрупкава коричка.
