Джинът стои в основата на много класически коктейли, включително и вече позабравени такива. Именно той е главен герой и в коктейлното ни предложение за този петък - изисканият Clover Club.
Коктейлът води началото си от края на XIX век, а следите му се проследяват до Филаделфия и по-конкретно - хотел Bellevue-Stratford. Мястото било популярно и привличало писатели, адвокати и представители на индустриалния елит, които се събирали, за да обсъждат актуалните теми на деня. И както бихме предположили, срещите им били съпроводени от напитки. А Clover Club бил сред любимите коктейли на тази изискана компания.
Джин, прясно изцеден лимонов сок, малинов сироп и белтък - това са основните необходими съставки за приготвянето му. Той спада към класическите коктейли от времето преди Сухия режим и е един от големите приноси на Филаделфия към историята на коктейлите.
Източник: iStock
Но подобно на много напитки от онази епоха, Clover Club почти изчезва през по-голямата част от XX век. Впоследствие обаче постепенно се завръща, отчасти благодарение на присъствието си в съвременни книги за коктейли, сред които Joy of Mixology на Гари Ригън. Възраждането му се затвърждава през 2008 г., когато Джули Райнер отваря бар в Бруклин, който кръщава на коктейла. Съвсем естествено, Clover Club присъства и в менюто му, където остава и до днес.
За приготвянето на наистина добър Clover Club е важно джинът да бъде качествен. Особено подходящ е London Dry Gin, тъй като допълва отлично киселинността на малините и копринената текстура на коктейла. А тя се постига с белтъка, който макар да е опция при други напитки, има важна роля в рецептата за Clover Club - той придава плътност и създава нежна, пухкава пяна.
Източник: iStock
Друга важна съставка е малиновият сироп. А лесна и бърза алтернатива на приготвянето му у дома е намачкането на три-четири пресни малини с 15 мл захарен сироп директно в шейкъра за коктейли. Резултатът се доближава доста до малиновия сироп, като същевременно запазва свежия малинов вкус, характерен за Clover Club. А ето и каква е пълната му рецепта според Liquor.
Какво ни трябва
- 60 мл джин
- 15 мл прясно изцеден лимонов сок
- 15 мл малинов сироп
- 1 белтък
- 3 малини - за украса
Какво ги правим
В шейкър с лед сипваме джина, лимоновия сок, малиновия сироп и белтъка. Разклащаме енергично, докато коктейлът се охлади добре. След това прецеждаме в предварително охладена коктейлна чаша и по желание гарнираме с три малини, нанизани на коктейлно шишче.
