Възникнал още преди векове в източните държави и превърнал се в ритуална практика, зеленият чай матча вече е глобална тенденция. Символизиращ хармонията, чистотата, спокойствието и мира, той остава традиционна напитка на изток, докато същевременно се налага и като модерна такава, на която се наслаждават и на запад.
И именно покрай срещите си с матчата в различни европейски кафенета и източни дестинации, две приятелки обединяват своята страст, за да отворят кафене, посветено на здравословния зелен чай и у нас.
Pop up Matcha поставя матча напитките на картата на столицата
Pop up Matcha е новото място в София, с което неговите две основателки - Антония Александрова и Цветелина Веселинова, пренасят от световната матча култура в сърцето на столицата. И двете са любителки на напитката и я пият от дълги години. В България обаче така и не срещат традиционна японска матча, която да им допадне. И след като забелязват, че у нас всъщност няма заведения, посветени специално на матча напитки, решават да се възползват от това, че тази пазарна ниша все още не е запълнена.
Източник: Личен архив
Антония (вляво) и Цветелина (вдясно) са момичетата зад Pop up Matcha
Така, водени от общата си страст към японския зелен чай и опита, и впечатленията, които вече са натрупали от пътуванията си по света, двете приятелки се заемат с отварянето на свое място.
Кръщават го Pop up Matcha - след дълго обмисляне и колебания дали името да бъде на български или на английски. В крайна сметка се спират на Pop up Matcha. Но не защото са временно кафене (pop up се наричат временни пространства, чиито продукти често са в ограничени количества), а заради двойното значение на наименованието. От една страна, "pop" е звукът от отваряне на кенчето, а от друга терминът "pop up" подсказва, че освен в кафенето, напитките ще се предлагат и на тематични събития в града.
Всъщност, още от самото начало идеята на Антония и Цветелина е била да посветят мястото си конкретно на матчата. Въпреки че в заведението се приготвят и кафе напитки, фокусът остава зеленият чай, основно заради преобладаващите му ползи за здравето.
Здравословният начин на живот е в основата на концепцията на Pop up Matcha
Концепцията на Pop up Matcha е ориентирана около здравословния начин на живот, което е изцяло отразено и в дизайна на самото кафене, дело на Цветелина. Сгушено в една от централните улички в столицата, то е същински малък оазис с релаксираща атмосфера. Интериорът е модерен, уютен и изчистен, а приятната, тиха музика, която звучи, е идеалният фон, с който да заглушим шумните мисли в главата си и да изпием чаша матча, приютени от градската суматоха.
Източник: Lifestyle.bg
Интериорът на Pop up Matcha e модерен и изчистен, а атмосферата - релаксираща
Водени от желанието заведението да бъде в западен стил и по-различно от масовите у нас, Антония и Цветелина създават кафене, което в цялата си същност е ориентирано около здравословното и предоставя бягство от хаоса на ежедневието.
Но освен това те държат и на преживяването за клиентите, когато посетят мястото. И тъй като самото приготвяне на матча е ритуал само по себе си, напитките се приготвят на момента, със 100% церемониална матча, внесена от Япония, и включват всички стъпки от приготвянето му: от затоплянето на водата за чая до определена температура, през пресяването на матчата на прах и разбъркването ѝ с часен (както се нарича традиционната бамбукова бъркалка) до запечатването на канчето.
Източник: Lifestyle.bg
Всички напитки в Pop up Matcha се приготвят на място и с продукти, подбрани и приготвени лично
Освен така популярното матча лате, което съчетава зеления чай с мляко, в Pop up Matcha може да опитаме разновидности на напитката, които добавят към нея и плодови вкусове. Несъмнено хитът на лятото е ягодовото матча лате - и това никак не ни изненадва. От личен опит може да потвърдим, че то е свежо, леко и с перфектен баланс на вкусовете, така че зеленият чай да хармонира с плодовия сироп.
Източник: Lifestyle.bg
Ягодово матча лате
Вкусове, рецепти, експерименти
За да постигнат това ненатрапчиво допълнение на вкусовете, Антония и Цветелина са тествали множество рецепти преди да отворят врати. А за напитките, които в крайна сметка са решили да включат в менюто, използват само продукти, които подбират и приготвят лично, включително сиропите, направени със свежи плодове и без добавена захар. Сред вкусовите комбинации в лятното им меню откриваме матча лате с манго, ванилия, дори ланадула, като има избор и от различни видове растителни млека.
Менюто на Pop up Matcha е богато, разнообразно и може да задоволи всеки вкус, дори и на човек, който не е непременно най-големия любител на матча или пък все още не я е опитвал. В такива случаи плодовото матча лате е винаги сигурен избор. А най-хубавото е, че комбинациите са подвластни на сезонните плодове. Затова и с настъпването на есента се задават нови предложения. Освен това в разработка в момента е и мачта лате с боровинка, по предложение на един от клиентите на заведението.
Pop up Matcha вече е познато за любителите на напитката място, макар и да е отворило едва преди месец, и то в разгара на отпускарския сезон. Тук идват както българи, така и чужденци, хора, които редовно пият матча, а също и такива, чието любопитство ги е подтикнало да я опитат за първи път.
Източник: Личен архив
А визията на Антония и Цветелина за кафенето им е да разширят дейността му и като го направят част от общност, обединена около здравословния начин на живот. Затова и планират различни партньорства с други брандове, както и участия на събития, свързани с йога, пилатес, красота и дълголетие.
Наред с това, в момента разработват и уебсайт, в който скоро ще предлагат комплекти за приготвяне на напитката, както и кенчета със собствения си бленд матча. Всичко това ще бъде налично и на място в кафенето, което освен всичко друго ни изкушава и със здравословни десерти, чудесно допълващи матча напитките.
Pop up Matcha е на ул. "Цар Асен" 3 и работи от понеделник до петък от 8 до 18 ч., а в събота и неделя - от 10 до 19 ч.
