Лятото отминава, но вкусът на пресните тиквички не е нужно да свършва заедно с него. Замразяването е лесен и сигурен начин да запазим този свеж зеленчук - особено ако сме го отгледали сами, за есента и зимата.
Ето как да го направим в четири стъпки.
Стъпка 1: Нарязваме тиквичките
С остър нож нарязваме тиквичките във формата, която най-добре отговаря на бъдещата им употреба. Най-разпространените варианти са на кръгчета (универсално, подходящо за супи, сотиране и други, настъргани (идеални за хляб и печива), на "спагети" (за нискокалорични паста ястия).
Източник: iStock
На кръгчета е универсалното нарязване
Технически можем да замразим и цяла тиквичка, но след размразяване тя става трудна за обработка.
Стъпка 2: Бланшираме
Потапяме нарязаните тиквички в кипяща вода за 30 до 60 секунди в зависимост от размера на парчетата. Улесняваме си работата, като използваме тенджера с цедка за паста - така лесно изваждаме тиквичките наведнъж. Веднага след това ги прехвърляме в купа с ледена вода, за да спрем топлинната обработка.
Можем да пропуснем бланширането и да замразим тиквичките директно след нарязване, но кратката баня в гореща, а после в ледена вода деактивира ензими, които иначе биха довели до скашкването и обезцветяването след размразяване.
Източник: iStock
Замразени на кубчета, са подходящи за супи
Стъпка 3: Подсушаваме
Отцеждаме тиквичките и ги подсушаваме старателно с кухненска хартия. Можем да използваме и центрофуга за салата, за да отстраним излишната вода.
Стъпка 4: Замразяваме
Подреждаме бланшираните и подсушени тиквички в един слой върху тавичка, застлана с хартия за печене, и ги оставяме в фризера за една нощ. Едва след като са напълно замръзнали, ги прехвърляме в плик или херметичен контейнер за фризер. Затваряме плътно, надписваме с дата и съдържание, и съхраняваме във фризера до три месеца.
Този метод на предварително замразяване на отделен слой е важен, защото предотвратява залепването на парчетата едно за друго, така че по-късно можем да вземем точно толкова тиквички, колкото са ни нужни.
Най-добрите начини за използване на замразени тиквички
Замразените тиквички не са подходящи за ястия, изискващи суров зеленчук, например салати или пълнени тиквички-лодки. Затова пък можем да ги ползваме за ястия с паста, да ги печем на скара или във еър фрайър, както и да ги сотираме за гарнитура, съветват Better Homes&Gardens.
