Освен с красота и очарование, Португалия може да се похвали и с богата кулинарна сцена, част от която са и прекрасни напитки. Вероятно най-популярнен и разпознаваем за мнозина е портвайнът. Но освен да му се насладим самостоятелно, придружен с десерт, можем да го превърнем и в чудесен коктейл.
Преди да се захванем с рецептите обаче, е полезно да знаем, че портвайнът всъщност е силно вино. Произхождащо от долината Дору в Северна Португалия, виното е сладко и силно, което се дължи на добавянето на агуарденте, за да се спре преждевременно ферментацията му.
Именно това помага да се запази естествената сладост на гроздето, което придава на виното кадифения му характер и прави алкохолното му съдържание около 20% (значително повече от стандартното вино). Предвид че е сладко вино, то се сервира най-вече като десертно или като диджестив, въпреки че съществуват и по-сухи сортове.
Източник: iStock
Името Портвайн е събирателно за разновидностите му. Така например бялото порто може да бъде сухо или сладко. Ruby Port пък е плодово и свежо, не отлежава в дървени бъчви и по този начин запазва рубиненочервения си цвят. Tawny Port от друга страна отлежава в дървени бъчви, на което дължи по-златисто-кафявия си цвят и ядков профил, допълнен от нотки на карамел и сушени плодове. И накрая, Vintage Port вината, които се правят с грозде от година с висококачествена реколта, като преминават през минимум двугодишен процес на отлежаване, а след това и в бутилката в продължение на десетилетия.
Ето четири рецепти за коктейли с портвайн, които The International Kitchen предлагат да опитаме.
Портвайн лимонада
- 30 мл портвайн Ruby Port
- 30 мл водка
- 60 мл сок от лимон
- 15 мл захарен сироп
Смесваме всички съставки и сервираме с лед, по желание гарнирани с резен лимон.
Коктейл Trafalgar Punch
- 350 мл портвайн Tawny Port
- 230 мл арманяк
- 115 мл бял ром
- кората от 3 лимона
- 3/4 ч. захар
- 180 мл лимонов сок
- 700 мл вода
- индийско орехче
Смесваме и разбъркваме лимоновата кора и захарта и оставяме да престоят за един час. Добавяме останалите съставки без индийското орехче и разбъркваме, докато се смесят добре. Оставяме да се охладят в купа за пунш с лед. Преди сервиране настъргваме индийското орехче отгоре.
Коктейл Bar Drake Manhattan
- 60 мл бърбън
- 30 мл портвайн Tawny Port
- 15 мл кленов сироп
- 1 капка ангостура битер
В шейкър с лед сипваме всички съставки, разбъркваме добре и прецеждаме в коктейлна чаша. Гарнираме с коктейлна череша.
Греяно вино, но по-различно - 4 рецепти, които си струва да опитаме
Страхотни за студените зимни дни
Коктейл Suburban
- 30 мл уиски
- 10 мл тъмен ром
- 10 мл портвайн Ruby Port
- 1 капка ангостура битер
- 1 капка портокалов битер
В шейкър с лед сипваме всички съставки, разбъркваме и прецеждаме в коктейлна чаша. Гарнираме с коктейлна череша и резен портокал.
