Cola de Mono е Коледа в чаша за чилийците. Типичният коледен коктейл от южноамериканската страна носи закачливо име, което в превод от испански означава "опашка на маймуна", и съчетава агуардиенте (силен испански дестилиран алкохол), мляко, захар, кафе и зимни подправки в ароматна, плътна и кремообразна наслада за небцето.
Традиционно напитката се приготвя за Коледа и Нова година, като всяко чилийско семейство има своя версия на рецептата. Съставките и количествата могат да се модифицират, а комбинациите между подправките са множество. Най-много му отиват карамфил и канела, но индийско орехче и ванилия са също чудесно допълнение.
Звездата в коктейла обаче е агуардиенте. Този алкохол може и да не звучи познато по нашите ширини, но е особено популярен в Испания, Португалия и латиноамериканските страни. Подобен е на бренди, като се прави чрез дестилиране на различни съставки като захарна тръстика или плодове, и обикновено има високо съдържание на алкохол - около и над 45%. В случай че не разполагаме с агуардиенте, в рецептата за Cola de Mono може да го заменим с водка, бренди или писко - традиционната за Чили и Перу напитка, съветват Food & Wine.
Точният произход на коктейла е неясен, но има няколко теории. Според едната той е създаден в най-стария ресторант в Сантяго - Confiteria Torres. Там се е наливал във вече празни бутилки от Anis del Mono - испански ликьор с дългоопашата маймуна на етикета, откъдето предполагаемо е дошло и името на Cola de Mono.
Източник: iStock
Друга обаче е най-популярната и широко приета история за произхода на коктейла. Според нея той е измислен на парти от 1900 г., на което са присъствали високопоставени личности. Сред поканените е бил и тогавашният президент Педро Монт, но след като той се е опитал да си тръгне, някои от другите гости скрили ценния му пистолет Colt, за да го накарат да остане. Но по това време на партито виното вече било свършило и затова заменено от друга напитка, която някой забъркал случайно, добавяйки бренди в каничка с кафе и мляко. Нарикли я Colt de Montt, но с течение на времето името станало Cola de Mono.
Въпреки неясния си произход, коктейлът и до днес е задължителна част от празничната трапеза на чилийците. А ето как можем да го приготвим и за нашата по рецептата на The Kitchn.
Какво ни трябва (за 12-14 коктейла)
- 1 ч. кристална захар
- 1 ч. студена вода
- 4 канелени пръчици
- 2 цели карамфилови пъпки
- 4 ч. пълномаслено мляко
- 1 1/2 ч. кафе
- 1 1/2 ч. агуардиенте или писко
- 1 ч. л. екстракт от ванилия
Какво ги правим
В малка тенджера слагаме захарта, водата, канелените пръчици и карамфила. Оставяме да заврят, сред което намаляваме котлона и оставяме още пет минути да къкрят. Заделяме настрана, за да се охладят.
Когато сместа е вече на стайна температура, я прехвърляме в голяма кана. Добавяме млякото, кафето (също изстинало), агуардиенте или писко, и ванилията, след което разбъркваме добре.
Отгоре поставяме капак или фолио и слагаме в хладилник, където да се охлади - за няколко часа или една нощ. Когато е готов за поднасяне, сервираме коктейла, по желание в комбинация с коледни бисквитки, щолен или както е традиционно в Чили - с пан де паскуа (pan de pascua).
