Макар и не чак толкова популярни и широко разпространени, опушените коктейли определено са впечатляващи. А зад причината да не се предлагат на много места, се крият тънкостите в метода на приготвянето им, които изискват много прецизност и далеч не е лесно да бъдат усвоени.
Всъщност, рецептите за опушени коктейли не датират отдавна. Всичко започва около 2007 г. с експериментите на бармана Ибън Фрийман от Tailor в Ню Йорк. Той е опушвал сироп кока-кола с черешова дървесина, за да придаде дълбочина и комплексност на една напитка, която в същината си иначе е била просто уиски с кола.
Постепенно техниката за опушване на коктейли става по-широко разпространена. За барманите се превръща в тенденция, благодарение на това че залага на показност и дори лек драматизъм, и е достатъчно сложна. Проблемът обаче е, че лесно може да бъде сгрешена. Буквално секунди от процеса на опушване могат да бъдат разликата между един правилно приготвен, впечатляващ коктейл и такъв, който просто не е годен за пиене.
Palo Santo пък е един от най-атрактивните опушени коктейли - със старомодна душа, предвид че залага на бърбън за основен алкохол, но и едновременно с това със смел и изискан характер, заради опушения канелен сироп и нотки на подправки и шоколад. Ето и как се прави според рецептата на Robb's Report.
Източник: iStock
Какво ни трябва
- 60 мл бърбън
- 8 мл канелен сироп
- 4 мл ликьор St. Elizabeth Allspice Liqueur
- 2-3 капки шоколадов битер
Какво ги правим
Първата стъпка в подготовката на коктейла е приготвянето на канеления сироп. За него в тенджера слагаме две-три пръчици канела (счупени на няколко по-малки парчета), една чаша вода и една чаша бяла захар. Пускаме котлона на среден огън и бъркаме сместа, докато захарта се разтвори. След като започне да къкри, покриваме, намаляваме котлона и оставяме за около 10 минути. След това прецеждаме едрите частици.
Втората стъпка е да смесим всички съставки в смесителна чаша с лед. А след това идва ред и да запалим пръчица Пало Санто. Поставяме коктейлна чаша над нея така, че да улови дима, преди да прецедим напитката. Накрая по желание гарнираме с портокалова кора.
