Доматената кремсупа е чудесен вариант за лесно и засищащо ястие, което да ни стопли в студените месеци. За да получим всички позитиви от приготвянето ѝ, трябва да си отделим малко повече време.
Както и да приготвим една необичайна съставка - моркови. Добавянето им балансира киселинността на доматите и прави супата по-кремообразна. Готвенето ѝ с масло пък обогатява вкуса и напомня на класическите доматени супи.
Друг трик е по-продължителното къкрене, което осигурява по-хармоничен и мек вкус, като омекотява зеленчуците. Така се премахва и прекалено силния вкус на морковите и позволява на доматите да са героят на ястието.
Източник: iStock
Морковите са "тайната" съставка за гъста доматена супа
Конкретната рецепта на Serious Eats e достатъчна за 12 порции - за голямо семейство, няколко хранения или дори замразяване.
Необходими продукти:
- 114 г масло
- 4 големи моркова (около 455 г), нарязани на кубчета
- 2 глави лук (около 455 г), нарязани на кубчета
- 3 консерви цели домати (по 795 г), леко смачкани на ръка
- 950 мл пилешки бульон (може и зеленчуков)
- 1/4 ч.л. сода бикарбонат (по желание)
- 1 чаша готварска сметана
- сол
- черен пипер
- лют червен пипер (по желание)
- 15 г пресен босилек
Източник: iStock
Кремообразна и засищаща
Начин на приготвяне:
- В голяма тенджера разтопяваме маслото на среден огън, докато започне да се пени. Добавяме морковите и лука, и готвим, като разбъркваме от време на време, докато маслото започне да покафенява.
- Прибавяме доматите, след това и бульона. Оставяме да къкри леко, като разбъркваме периодично, докато супата се сгъсти - около 1 час и 30 минути. Регулираме температурата, за да поддържаме равномерно къкрене.
- Опитваме бульона - ако вкусът е твърде кисел, добавяме 1/4 ч.л. сода и разбъркваме добре, ще се появи пяна.
- Пасираме, като ползваме пасатор, докато супата стане гладка, или охлаждаме и пасираме в блендер.
- Добавяме сметаната и овкусяваме със сол, черен пипер и лют пипер на вкус. Загряваме отново преди сервиране. Накрая прибавяме босилека.
Съхраняваме супата в добре затворен съд - до една седмица в хладилник или шест месеца във фризер.
