През зимата супите са една от любимите ни храни, защото са стоплящи тялото и душата. А когато са и пълни с полезни вещества, още по-добре. И понеже тази година зелето излиза на преде план като зеленчук, на който трябва да обърнем заслуженото внимание, ние го спираме върху три рецепти за зелеви супи, които си струва да опитаме.
В тях, разбира се, зелето е истинската звезда с всички свои ползи, които не са за подценяване. То е нискокалорично, но същевременно е богато на много ценни за организма вещества - фибри, витамини C и K, и антиоксиданти.
С тях подпомага както имунитета, така и храносмилането, грижи се за здравето на сърцето и костите и предпазва от възпаления, а благодарение на веществата индоли и сулфорафан има и противоракови свойства. И ето как да вземем най-доброто от него по най-вкусния начин.
Източник: iStock
Зелева супа с домати и зеленчуци
Какво ни трябва:
- 1 малка зелка
- 1 консерва домати на кубчета
- 1 глава лук, 1-2 моркова и малко целина
- 2 скилидки чесън
- риган, босилек и магданоз
- зеленчуков бульон.
Какво ги правим:
- Нарязваме зеленчуците на кубчета и задушаваме в малко мазнина до омекване. След това добавяме и чесъна, и подправките.
- Нарязваме зелето на ситно и добавяме в съда. Разбъркваме добре и оставяме на тих огън за 5-10 минути, докато омекне малко.
- Добавяме зеленчуков бульон, колкото да покрие съставките, както и доматите, и оставяме да се вари на среден огън.
- След като зелето омекне, махаме от котлона и гарнираме с пресен магданоз и черен пипер преди сервиране.
Бонус съвет
Ако искаме супата ни да стане по-хранителна, а и по-вкусна, може да добавим към нея сварено пишелко, свинско или телешко месо. А защо не и източник на растителен протеин като бял боб например. Спокойно може да експериментираме и с вида и количеството зеленчуци, които добавяме, по свое желание и вкус, пише Downshiftology.
Източник: iStock
Руска зелева супа
Това е едно от традиционните ястия в руската кухня и може би най-известната тяхна супа, известна като шчи. Може да се приготвя и с прясно, и с кисело зеле, и е перфектна за студените месеци. Има варианти и със, и без месо. Ние залагаме на месния за повече вкус и хранителна стойност по рецепта на All Recipes.
Какво ни трябва:
- 500 г телешко месо
- 1 консерва домати на кубчета
- 1 консерва доматено пюре
- 1 средно големи моркови
- 1 малка зелка
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- чаша телешки бульон
- 2 л вода
- 2 лъжици оцет
- сол, черен пипер и малко захар на вкус.
Какво ги правим:
- Нарязваме и задушаваме телешкото в голям съд с малко мазнина
- Добавяме към него зеленчуците, доматите и пюрето, както и подправките
- Заливаме с част от водата, колкото да ги покрие, изчакваме да кипне и намаляваме на по-слаб окгън, на който варим около 30 минути
- След това добавяме нарязаното на ситно зеле, чесъна и останалото количество вода
- Варим до омекване на зелето.
Източник: iStock
Немска зелева супа
Още една рецепта от местна кухня, в която традиционно се използва кисело зеле, но ако не сме му фенове, може да я приготвим и с прясно.
Какво ни трябва:
- 1 малка зелка
- 5-6 картофа
- 500 г телешко или 1-2 наденици
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 2 чаши телешки или зеленчуков бульон
- олио, оцет
Какво ги правим:
- Нарязваме месото/наденицата на малки парчета и задушаваме с малко мазнина
- Добавяме зелето и картофи, бульона и вода, за да ги покрие
- Подправяме със сол, черем пипер, ким/кимион и една лъжица оцет
- Оставяме да се вари до омекване на зелето като разбъркваме от време на време
- Като завършек може да добавим малко готварска сметана след варенето за повече гъстота и вкус.
Източник: iStock
Бонус съвет
Друг вариант на зелевата супа, който се приготвя в Германия, включва прясно зеле, праз лук и кайма. При него отново се добавя сметана, а в някои случаи и твърдо или крема сирене.
