В края на юни сме в два сериозни сезона едновременно - този за Мондиал 2026 и този на пресните тиквички. Какво общо имат ли? Лесно можем да приготвим хрупкава гарнитура към бирата за мачовете без да ни трябват картофи - тиквичките са по-диетични.
Хрупкави отвън, сочни отвътре и идеални както за гарнитура, така и за мезе към напитки, тези пържени тиквичка са малко по-различни от рецептата, която знаем от баба. Ето как да ги приготвим.
Необходими продукти:
- Две средно големи тиквички
- 150 г бяло брашно
- Два белтъка
- Маслиново или неутрално олио за пържене
- Сол
Подготовка на тиквичките
Избираме тиквички със среден размер, но ако разполагаме само с по-големи, издълбаваме воднистата сърцевина, за да избегнем омекване на панировката. След това отрязваме краищата, разполовяваме тиквичките по дължина и ги нарязваме на филии с дебелина около 5 мм. Подреждаме ги една върху друга и ги нарязваме на пръчици.
Поръсваме ги щедро със сол и ги оставяме в гевгир за около половин час. Така извличаме излишната вода и постигаме по-хрупкав резултат. Ако бързаме, можем да пропуснем тази стъпка, но тя наистина се усеща във финалния резултат.
Източник: iStock
Хрупкави, апетитни и лесни за приготвяне
Панировката
В голяма купа сипваме брашното и постепенно добавяме около 250 мл хладка вода, докато получим смес с гъстотата на течна сметана. Леко подправяме и оставяме да отпочине за около 20 мин.
Разбиваме белтъците на твърд сняг. Добавяме една лъжица към тестото, за да го олекотим, след което внимателно прибавяме и останалите.
Пържене
Загряваме олиото в дълбок съд до 170°C. Междувременно подсушаваме тиквичките много добре - изстискваме пръчиците внимателно, а след това ги увиваме в чиста кърпа.
Потапяме резени колкото за един тиган в панировката, отцеждаме излишното и ги пускаме в горещото олио. Пържим 3-4 минути, като разбъркваме, за да не залепват. Изваждаме ги върху кухненска хартия, леко ги подсоляваме и ги държим на топло във фурна на ниска температура, докато приключим с останалите.
Източник: iStock
Варинтът, приготвен у дома, не е фотогеничен, но е вкусен
Сервиране
Панираните пръчици от тиквички са най-вкусни топли, съветват Guardian. Можем да подготвим тиквичките и панировката до 24 часа предварително и да ги съхраняваме в хладилник. Поднасяме с чеснов майонезен сос, люта салса, салса верде или обичайния сос от кисело мляко с чесън.
