Някак доста рязко направихме прехода между коктейлите на плажа и чашата топъл чай вкъщи на дивана. Есента от днес официално е тук, а с нея и сезонът на уютните дни и вечери у дома, както и на стоплящите ястия, които ни носят допълнителен комфорт, а и ни дават най-доброто от него, поднесено в чиния.
През по-студените месеци супите са задължителна част от менюто ни, а крем супите определено са сред нашите фаворити. А ето и четири интересни, вкусни и засищащи предложения, които са сред фаворитите ни за есента, а и не само.
Крем супа от карфиол
Да, харесваме и тази от броколи, но понякога ни се иска малко разнообразие. И го получаваме именно с тази не по-малко вкусна рецепта. Ето какво ни трябва да за нея:
- 1 главa лук
- 4 скилидки чесън
- 2 големи картофа
- 2 средни моркова
- 1 глава карфиол, средна
- 2 с.л. масло
- 2 ч.ч. пилешки бульон
- 1 чаша прясно мляко
- сол, черен пипер и индийско орехче
Първо нарязваме всички зеленчуци на дребно. Разтопяваме маслото в тенджерата и задушаваме в него лука и чесъна. След това добавяме картофите и морковите и задушаваме за 5 минути. Прибавяме нарязания карфиол и сипваме пилешкия бульон. Намаляваме котлона и оставяме да къкри 10-20 минути до омекване. След това махаме от огъня.
Следващата стъпка е да пасираме до получаване на хомогенна смес. После връщаме на котлона на ниски градуси, добавяме млякото и подправките и разбъркваме внимателно, за да не загори в продължение на 3-4 минути. При сервиране можем да гарнираме с малко пресен магданоз, съветват от All Receipes.
Източник: iStock
Крем супа от тиква с кокос и къри
Още една вариация (с тайландски привкус) на любимата ни есенна крем супа, която задължително трябва да опитаме, защото е истински празник на вкусовете. Сладка, питателна и може би не по вкуса на всеки, но защо пък да не бъде смели с експериментите в кухнята. Ето какво ни трябва за този:
- 1 средно голяма тиква
- 1 голяма глава лук
- 4 скилидки чесън
- 1-2 ч.л. настърган джинджифил
- 1 консерва кокосово мляко
- 1-2 с.л. кокосово масло
- 4 чаши зеленчуков бульон
- къри паста или къри на прах
- сол и черен пипер
Първата стъпка е да изпечем обелената и нарязаната тиква, след което да извадим само меката, месеста част. Може да използваме и готово пюре от тиква, за да спестим време. В тенджера загряваме кокосовото масло, добавяме лука, чесъна и джинджифила, както и къри пастата. Оставяме да се задушат за 2-3 минути, след което добавяме и тиквата за още десетина.
Добавяме кокосовото мляко и бульона, както и подправките. Варим на среден огън за около 20 минути, след което пасираме и връщаме на котлона за кратко. При сервиране може да добавим малко готварска сметана или още малко от кокосовото мляко.
Източник: iStock
Крем супа от печен сладък картоф
Сладките картофи са ни също толкова любими, колкото тиквата. Затова и от тях си правим вкусна и ароматна супа за есента. А за да бъде още по-наситена, предварително ги изпичаме. Ето какво ни трябва и кои са стъпките в приготвянето й:
- 3-4 сладки картофа
- 4 средни моркова
- 1 средна глава лук
- 5 скилидки чесън
- 1/ч чаша фреш от портокал с час от пулпата
- 1 шепа печен шамфъстък
- 6 с.л. растително олио
- 2 с.л. прясна мента, нарязана на ситно
- 2 стръкчета пресен лук
- сол и кайенски пипер
Загряваме предварително фурната и междувременно нарязваме сладките картофи на малки кубчета, поръсваме с мазнината и с малко сол и разстиламе върху тава, покрита с хартия за печене. Печем на 150° за около час, след което на 190° за още около 20 минути, докато придобия златиста коричка.
В голяма тенджера с 2 с.л. мазнина слагаме нарязаните зеленчуци и задушаваме за няколко минути, докато пуснат ароматите си и омекнат. След това към тях добавяме печените картофи и готвим още десетина минути. Идва ред и на портокаловия сок, след което пасираме с пасатора. По желание може след това да прецедим за по-гладък краен резултат.
Нарязания шам фъстък, ментата, пресния лук и пулпата от лимона разбъркваме заедно с малко маслиново масло и добавяме лъжичка-две върху сервираната в чиния супа като финален щрих, пише Seriuos Eats.
Източник: iStock
Крем супа от кестени
Кестените са сред символите на есента и няма как да не добавим и една рецепта, в която те са главно действащо лице. Гъста, кремообразна и ароматна крем супа, която стопля и стомаха и сетивата. Подходяща е както за сега, така и за всички следващи студени месеци.
- около килограм кестени
- 1 глава лук
- свеж магданоз
- 8 чаши пилешки бульон
- карамфил подправка
- дафинов лист
- 3/4 чаша бяла захар
- сол и черен пипер
Източник: iStock
Първата стъпка е да изпечем кестените във фурна на 200° за около 10 минути, като преди това издъбаем Х във всеки от тях. А след като се изпекат и охладят ги обелваме.
В дълбока тенджера поставяме кестените, бульона, лука и подправките и оставяме да къкри на среден огън за около 4-5 минути. След това махаме от котлона и пасираме, по желание добавяме малко готварска сметана за по-наситен вкус и варим за още около 5-7 минути.
