Еър фрайъра вече се превърна в един от неизменните кухненски помощници. Благодарение на него лесно и бързо може да претоплим останала от предния ден храна, да приготвим хрупкави картофи, пилешки крилца или сочно филе от сьомга - при това с минимално количество мазнина.
Но макар да изглежда изключително лесен за употреба и при този уред има някои малки правила, които е добре да спазваме. Едно от най-често срещаните погрешни схващания е, че колкото повече храна поберем в кошницата, толкова по-бързо ще приключим с готвенето. Всъщност е точно обратното. При еър фрайъра повече не означава по-добре.
Въпреки името си, този уред всъщност не пържи храната. Той работи по подобие на компактна конвекционна фурна - нагревателен елемент загрява въздуха, а мощен вентилатор го разпределя около храната. Именно тази циркулация на горещия въздух помага на продуктите да се изпекат равномерно и да придобият приятна хрупкава коричка без или с много малко добавена мазнина.
Източник: iStock
Проблемът идва, когато препълним кошницата. Повечето еър фрайъри са с ограничен капацитет и когато продуктите са буквално натъпкани един до друг, горещият въздух не може да достигне свободно до всички страни. Така, вместо хрупкава, в крайна сметка получаваме мека, влажна и задушена храна. Препълнената кошница е един от най-големите врагове на хрупкавия резултат.
Затова, ако искаме храната да се получи добре, не бива да я натрупваме плътно. Независимо дали приготвяме месо, зеленчуци или риба, винаги трябва да оставяме малко пространство между отделните парчета, за да може горещият въздух да циркулира около тях.
Добро правило е и храната да бъде разпределена на един слой, особено когато целта е максимална хрупкавост. Изкушаващо е например да изсипем целия пакет замразени картофи наведнъж, но ако въздухът не достига до всички повърхности, резултатът няма да бъде равномерен. При по-голямо количество е по-добре да готвим на няколко порции. Това ще отнеме малко повече време, но резултат ще е значително по-добър.
Източник: iStock
За още по-равномерно изпичане добре е да разклащаме периодично кошницата по време на готвенето. Това помага продуктите да се разместят и горещият въздух да достигне до повече от повърхността им. Не е необходимо обаче да го правим прекалено често, тъй като всеки път, когато извадим кошницата, уредът губи част от натрупаната топлина.
При отделни по-големи парчета, като пилешки бутчета или филета, желателно е да ги обърнем по средата на готвенето. Така те ще се запекат по-равномерно и ще придобият приятен златист цвят от двете страни.
И още нещо важно, на което обръщат внимание специалистите от Good Housekeeping - размерът на уреда има значение. По-малките модели са удобни за един или двама души, докато по-големите са по-подходящи за семейство или за приготвяне на по-големи количества. Формата също може да има значение: при еднакъв капацитет квадратните кошници често предлагат повече полезна площ за подреждане на храната от кръглите.
