Убедени сме, че домакинствата, в които липсва микровълнова фурна, са много малко. Просто защото знаем колко време и усилия ни спестява, когато искаме да си претоплим останалия обяд или вечеря бързо. И макар да е сред най-често използваните уреди у дома, е доста вероятно всекидневно да допускаме една основна грешка.
Лесно можем да се досетим коя е тя, ако си припомним как работят микровълновите фурни. Те произвеждат електромагнитни вълни, които се абсорбират от молекулите в храната, особено мазнините, водата и захарта. Този процес нагрява храната и я изсушава, особено ако не е покрита. И именно това е най-често срещаната грешка.
Обяснението зад необходимостта да покриваме храната, когато я претопляме в микровълновата, дава готвачът Ева Блейер пред Good Housekeeping.
Източник: iStock
"Покриването на храната, докато използвате микровълновата, е доста важно, за да се гарантира, че храните с ниско съдържание на влага няма да изсъхнат и да се предотврати разпръскването на частици по цялата микровълнова", казва тя. И допълва, че единствените случаи, в които не би препоръчала да покриваме храната при претопляне, е ако искаме тя да остане суха, хрупкава или да не се разкисне.
Затова е полезно да знаем, че когато храната, която сме покрили, се нагрява в микровълновата фурна, се образува пара. А тя помага за задържането на влагата и предотвратява изсъхването на редица ястия.
Същевременно обаче съществува и въпросът за безопасността на храната, когато я претопляме в уреда. Добре е да имаме предвид, че микровълновата фурна може да загрее храната неравномерно и да остави студени участъци, където могат да оцелеят опасни патогени. Когато покриваме храната обаче вероятността за това намалява, тъй като претоплянето става по-равномерно, а влажната топлина помага за унищожаването на бактериите.
Най-добрият начин да предотвратим изсъхването на храни с ниско съдържание на влага, когато ги претопляме в микровълновата, е като ги покрием с влажна кърпа. А за да запазим храните с високо съдържание на влага сочни и за да се затоплят по-равномерно, е препоръчително да използваме капак с отвори.
