Всеки любител готвач се нуждае от една добра рецепта за десерт, която може да се приготви без особено усилие, дори когато няма под ръка миксер, точилка и всички удобни джаджи. За този прасковен тарт те не ни трябват.
В идеалния случай имаме нужда от форма за тарт, но можем да печем и в обикновена тава. За разлика от повечето тартове, тук дори няма да печем предварително кората. Освен това ще се насладим на един от най-сочните и сладки летни плодове - прасковите.
Необходими продукти:
За тестото:
- 1 ½ чаши обикновено брашно + още малко за поръсване
- ¾ чаена лъжичка едра сол
- ¾ чаша захар
- ¼ чаша растително олио
- ¼ чаша лек зехтин
- 2 супени лъжици пълномаслено мляко
- ½ чаена лъжичка бадемов екстракт
- За плънката:
- 2 супени лъжици студено масло
- 3 до 5 малки узрели праскови, почистени и нарязани на дебели резени
Начин на приготвяне:
- Загряваме фурната на 220°C. В купа разбъркваме 1 ½ чаши брашно, ½ чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар. Разбъркването позволява солта и захарта да се разпределят равномерно в брашното, така че не се налага предварително пресяване.
- В отделна малка купа разбиваме олиото, зехтина, млякото и бадемовия екстракт. Изсипваме течната смес в брашното и разбъркваме леко с вилица, колкото да овлажним сместа без да я обработваме прекалено.
- Прехвърляме тестото във форма за тарт с диаметър около 28 см и разстиламе тестото с ръце по дъното, като го оформяме по стените до ръба на формата. Дебелината трябва да е около 3 мм навсякъде, излишното тесто отрязваме и премахваме.
- В купа смесваме ¾ чаша захар, 2 супени лъжици брашно, ¼ чаена лъжичка сол и студеното масло. Ако прасковите ни са особено сочни, добавяме допълнителна супена лъжица брашно. Добавяме към тях маслото, като втриваме докато сместа стане на ситни трохи бучици.
- Подреждаме прасковите върху тестото, като започнем от външния край и ги редим на припокриващи се концентрични кръгове, а центъра запълваме както намерим за добре — прасковите трябва да прилягат плътно една до друга.
- Поръсваме отгоре маслената смес и печем 35 до 45 минути, докато сокът не заблести и не избие на едри мехурчета около прасковите, а тестото леко не се зачерви.
Поднасяме прасковения тарт топъл или на стайна температура, съветват Food52.
