Меденият пъпеш, познат още като Медена роса и пъпешът Канталуп са много близки видове от семейството на Cucumis melo - но и със своите характерни черти. И двата сорта са сладки и сочни, но се различават по външен вид: първият е с гладка, светла кора и свежа зелена сърцевина, докато Канталупът се отличава със специфичната си "мрежеста" обвивка и яркооранжев цвят отвътре.
Общото между тях е, че са изключително хидратиращи - заради съдържанието на около 90% вода. Както и почти еднаквия брой калории и сходното количество фибри. Ценен източник са на полифеноли с антиоксидантно и противовъзпалително действие, както и на малки количества витамини от група B.
Разлики могат да се открият във вкуса - Медната роса е по-сладък и с по-стегната консистенция, докато Канталупът е по-мек и ароматен. Както и в хранителния профил - Канталупът е истински шампион по съдържание на витамин C: едва 100 грама покрива 61% от дневната нужда, докато при Медената роса този процент е 30%. Същото важи и за витамин А - съотношението е 68% към едва 1%.
Източник: iStock
Когато избираме плодовете, трябва да имаме предвид няколко основни неща. При Канталупа е добре да търсим симетрични, ароматни видове, тежки за размера си, с жълтеникав или кремав оттенък под мрежестата кора. Лекото поддаване при натиск е знак за зрялост. При Медена роса трябва да акцентираме на добре оформени, почти сферични плодове с гладка, леко восъчна повърхност.
Преди консумиране е задължително добре да измием плода под течаща вода. Това е особено важно при Канталупа заради мрежестата му структура, която задържа бактерии. След разрязване може да съхраняваме в затворен съд в хладилник - Канталупът издържа до 5 дни, а Медена роса до 2 седмици, съветват от сайта на земеделския отдел на Университета на Арканзас.
Идея за свежа и лятна плодова салата с Медена роса и Канталуп.
- 1 ч.ч. нискомаслено кисело мляко
- 1 с.л. мед
- 1 ч.л. лимонов сок
- 2 ч.ч. Медена роса и Канталуп, нарязани на кубчета
- 2 ч.ч. пресни ягоди
Разбиваме киселото мляко, меда и лимоновия сок до гладка смес и оставяме да престои в хладилника. Подредждаме плодовете в купа и малко преди сервиране ги заливаме с дресинга.
Това е перфектното лятно изкушение - леко, освежаващо и богато на витамини.
