Замразената храна, с която разполагаме във фризера, може да спаси положението винаги, когато сме имали дълъг и натоварен ден и не ни е останало време да си напазаруваме свежи продукти.
Замразяването помага на храната да запази хранителните вещества и качеството си до момента, в който сме готови да я приготвим. По този начин винаги имаме подръка вкусни плодове, зеленчуци и месо, които можем да превърнем в пълноценно ястие.
Освен това, замразяването на храна е икономично, тъй като на нас спестява разходи, а на природата - отпадъци. И не последно място, то е метод, който ни улеснява в кухнята, без това да е за сметка на вкуса на ястието.
Въпреки че е изключително удобно и бързо просто да извадим от фризера каквото сме намислили да готвим, е добре да имаме предвид, че не всяка храна можем да подложим на термична обработка веднага след като е била замразена. Ето три такива примера.
Месо
Източник: iStock
Готвенето на месо директно след като сме го извадили от фризера не е препоръчително, тъй като няма да се получи равномерно. Отвън може и да се сготви бързо, но отвътре ще остане сурово. Освен това, когато не размразяваме месото предварително, повишаваме риска от развитието на бактерии, които потенциално да доведат до хранително натравяне. За да избегнем това, не бива да пропускаме размразяването на месото в хладилник. Препоръчително е след това да се готви до минимална вътрешна температура от 74°C.
Вече сготвени ястия
Източник: iStock
Освен купени от магазина продукти, можем да замразим и ястия, които вече сме сготвили. И въпреки че може да бъде изкушаващо да ги сложим директно във фурната, за да бъдат готови за консумация по-бързо, не е препоръчително да го правим. Причината е, че може да не се стоплят равномерно и да извадим ястие, добре затоплено в краищата, но студено в центъра. За да не се получава това, е необходимо да размразим сготвената храна преди да я сложим отново във фурната. Вътрешната температура и в този случай е добре да достигне около 74°C, като за по-сигурно можем да използваме термометър.
Крехки зеленчуци
Източник: iStock
Зеленчуците са сред най-удобните за замразяване храни, които бързо и лесно можем да приготвим като гарнитура към вечерята ни. Не бива обаче да готвим по-крехките и меки сред тях веднага след като ги извадим от фризера. Листни зеленчуци или дори нарязани на кубчета домати могат да станат кашави или да отделят много вода. За да избегнем това е препоръчително първо да ги оставим да се размразят напълно, а след това и да ги отцедим, пише Eating Well.
