Независимо дали се подготвяме за празнична трапеза, предстои ни да посрещаме гости или просто сме решили да се възползваме от намаленията на месо в магазина, можем да разчитаме на удобството на фризера, за да се уверим, че то ще се запази максимално свежо до момента на готвене.
Грешката, която обаче мнозина допускат, когато замразяват месо, е да го сложат във фризера веднага след като се приберат с покупките у дома. В това може и да ни се струва, че няма нищо грешно, но е добре да вземем някои предпазни мерки, които ще ни помогнат да запазим храната в отлично състояние, докато дойде моментът да я размразим и сготвим.
Тук е моментът да уточним, че дори и да не се развали, когато не се съхранява съвсем правилно във фризер, месото все пак може да влоши качеството си. Това най-често се случва при фризерно изгаряне, до което се стига при излагане на въздух. След това размразеното месо е безопасно за консумация, но не би се получило сочно при сготвяне.
Източник: iStock
За да избегнем това, е добра идея да опаковаме купеното месо наново у дома. Все пак, в магазина невинаги го увиват плътно, а и обикновено не идва във вакуумна опаковка, която създава херметическо затваряне.
След като премахнем опаковката, в която сме купили месото, е добре да го разпределим на порции, за да размразяваме след това само количеството, което ще ни е необходимо за готвене. Увиваме всяка една порция месо в прозрачно домакинско фолио или хартия за замразяване, ако разполагаме с такава. След това поставяме в пликове за замразяване, като се уверяваме, че вътре не е останал излишен въздух, след което затваряме плътно.
В случай че пък не разполагаме с пликове за замразяване, може да увием месото в алуминиево фолио, след като е вече покрито със слой прозрачно фолио. Двойните предпазни слоеве, особено когато са плътно завити около храната, ограничават максимално контакта с въздуха по време на съхранение във фризера.
Източник: iStock
Полезно е да знаем, че ако нямаме намерение да готвим месото скоро след закупуване, не бива да се бавим с поставянето му във фризера. Защото колкото по-дълго остане незамразено, толкова по-бързо се влошава качеството му.
Освен това, не е лоша идея да поставим и етикет с датата, на която слагаме храната във фризера. Тъй като това ни дава по-голям шанс да я сготвим навреме, докато е запазила вкусовите си качества най-добри.
А когато стане време за размразяване на месото, е добре да планираме достатъчно време (обикновено два дни или дори повече в зависимост от размера на парчето), за да се случи това бавно в хладилника.
Размразяването му в студена вода е по-бърза опция, но трябва да имаме предвид, че тя изисква смяна на всеки половин час, за да остане студена. Най-бързо пък размразяването на месо става в микровълновата фурна - метод, който обаче изисква повече внимание, отбелязват The Takeout.
