Винтидж съдовете за готвене далеч не са отживелица. Дори напротив - тях можем да използваме за различни рецепти, независимо дали класически или съвременни, и да приготвим прекрасни ястия. Въпреки това обаче е важно да знаем как да ги използваме правилно. Защото не всеки вид съд за готвене е подходящ за електрически котлон.
Така например върху него не е подходящо да слагаме глинени и други керамични съдове. Добре е да си припомним, че видът съдове, които не са несъвместими с електрически котлони, попадат в три основни категории: фаянсова, каменна керамика и порцелан.
Фаянсът се изпича при най-ниски температури, по-малко устойчив е на нагряване и е по-порест. От друга страна, каменната керамика се изпича при по-високи температури, което я прави по-здрава и издържлива на по-висока температура. Най-здрав измежду трите материала пък е порцеланът, който е и практически непорест. Въпреки това е препоръчително внимателно да проверяваме дори и висококачествените порцеланови съдове, преди да ги изложим на висока температура.
Източник: iStock
И все пак, добре е да запомним общото правило, според което не бива да използваме нито един от тези материали върху електрически котлон. И още по-малко върху газов котлон с открит пламък. Вместо това, те са най-подходящи за готвене във фурна, където поемат топлината.
Върху котлона глинените и керамични съдове са изложени на директна топлина, което е много вероятно да причини термичен шок - явление, което възниква, когато даден материал е подложен на внезапна промяна в температурата. А това е едно от най-лошите неща, които може да им причиним.
Източник: iStock
Но фактът, че този тип съдове не са подходящи за използване върху електрически котлон, не бива да ни обезкуражава да ги използваме. Разбира се, добра идея е да избягваме нагряването на глинени съдове, които не са специално предназначени за готвене, а да ги оставим за красиво и стилно поднасяне на храната. Ако обаче керамичният съд е витрифициран (изпечен при висока температура), обикновено е безопасно да го поставяме в микровълнова фурна или при много ниска температура във фурната.
Каменната керамика и необработеният чугун също са сред съдовете, които не бива да поставяме върху котлон. Причината е, че тези материали могат да доведат до неравномерно готвене и е вероятно да надраскат стъклокерамичния плот на електрическия котлон.
Източник: iStock
От друга страна, не бихме имали никакво притеснение с поставянето на съдове от неръждаема стомана, въглеродна стомана, чугун или дори чугун с емайлирано покритие върху електрическия котлон. Неръждаемата стомана е безопасна за използване при директно нагряване и е подходяща за електрически котлони при всякакви температурни настройки.
Ако пък предпочитаме чугуна, вероятно сме наясно, че той разпределя топлината отлично и равномерно. Въпреки това е добре да бъдем внимателни, тъй като се нагрява бързо и достига много висока температура, което всъщност може да натовари нагревателните елементи на котлона. Чугунът с емайлирано покритие обаче се справя много по-добре с високите температури. А ако искаме да използваме глинен съд, който няма да се повреди върху котлона, може да заложим на алуминиев такъв с керамично покритие, както и съд от неръждаема стомана с керамично покритие, пише Tastting Table.
