Наскоро панел от експерти по храните определи, че зеленчукът, на който трябва непременно да наблегнем през предстоящата 2024 г. е лилавият сладък картоф. Експертите са участници във Veganuary - годишно предизвикателство от организация с нестопанска цел в Обединеното кралство, която популяризира веганството, насърчавайки хората да следват вегански начин на живот в един месец в годината - януари.
Зеленчукът на годината бе избран от група лидери в областта на търговията на дребно с хранителни стоки, храненето и устойчивото развитие, главни готвачи и автори на кулинарни книги (сред които и Маги Бейрд, майка на певицата Били Айлиш).
Според специалистите общественият интерес към лилавите сладки картофи значително нараства през последните месеци, което се дължи отчасти на издаването на документалния филм на Netflix Secrets of the Blue Zones, който представя виолетовия зеленчук като "суперхрана за дълголетие".
Източник: iStock
Основната причина е във високото съдържание на антиоксиданта антоцианин, витамини А, С и В6, калий и фибри.
Проучвания показват връзка между лилавата грудка и понижаването на кръвно налягане, намаляване на възпаленията в организма и дори вероятно потискане на растежа на злокачествени образувания на дебелото черво и пикочния мехур.
Част от интереса към зеленчука се дължи и на нестандартния му наситенолилав цвят, който не виждаме често в храните, особено пък в здравословните.
От кулинарна гледна точка лилавите сладки картофи са лесни за приготвяне - от основни печени картофи или картофено пюре до пайове гурме изкушения, уточняват от Тhe Daily Meal.
