След доматите, за някои и след тиквичките, патладжаните са най-предпочитаните летни зеленчуци. Въпреки характерния си вкус, или точно заради него, те са много подходящи за приготвяне както на салати, така и на предястия, разядки, а и основни ястия.
Патладжанът има редица ползи, защото е с малко калории, но богат на фибри, витамини (C, K, B6), калий и антиоксиданти. Полезен е за храносмилането, контрола на кръвната захар и сърдечно-съдовата система. Но трябва да имаме предвид и че не е препоръчително да консумираме този зеленчук в суров вид или ако е презрял, защото има високо съдържание на алкалоида соланин. Не е подходящ и за хора с бъбречни заболявания.
Ако нямаме подобни противопоказания и след фенове на патладжана, предлагаме три лесни, бързи и вкусни рецепти, в които той е главно действащо лице - за салата, разядка и основно ястие.
Източник: iStock
Турска салата с патладжан
Тази традиционна рецепта се отличава със свежия си вкус и зеленчуково разнообразие. А ето и какво ни е необходимо, за да я приготвим.
- 2 средни патладжана
- 2 червени чушки и 1 зелена чушка
- 1 ситно нарязан домат
- 1 малка глава лук
- 2 смлени скилидки чесън
- нарязан пресен магданоз
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин
- Сок от 1 лимон (или 1 с.л. оцет)
- 1 ч.л. сол и
- 2 ч.л. сумак
Първата стъпка е да изпечем патладжаните и чушките. След това ги оставяме да се задушат, за да се обелят по-лесно. Нарязваме на ситно месестата част на патладжана, както и чушките. Прехвърляме в купа и разбъркваме заедно с домата, лука, чесъна, магданоза, лимоновия сок, зехтина, сумака и солта. Препоръчително е да оставим салатата да престои 20 до 30 минути, за да се смесят вкусовете.
Източник: iStock
Мелидзаносалата
Тази гръцка салата с патладжан спада по-скоро в графата с разядките и има запазено място на лятната ни трапеза. Ето и какво ни трябва да за приготвянето й.
- 450 г патладжан
- 1 скилидки чесън
- 2 с.л. кисело мляко
- 50 г орехи
- листа от босилек
- 2 с.л.зехтин
- 1 с.л.винен оцет
- сол
Първата стъпка е да изпечем патладжаните във фурната за около час. Оставяме ги цели като ги пробождаме с вилица на няколко места. След изпичане ги разрязваме по дължина и изгребваме вътрешността им. Пасираме заедно чесъна, босилека и зехтина, след което добавяме и останалите продукти, включително и патладжана. Накрая добавяме орехите, които оставяме на по-едри парчета. Преди сервиране охлаждаме в хладилника за около два часа.
Източник: iStock
Рататуй
Това определено е една от най-популярните рецепти с патладжан. Зеленчуковото ястие е традиционно за френската кухня, леко е и много подходящо за лятото, като същевременно ни зарежда с големи дози полезни вещества. А ето и как да си го приготвим.
- 500 г домати
- 500 г лук
- 500 г тиквички
- 500 г патладжан
- 4-5 червени чушки
- 50 мл зехтин
- 1 ч.л. суха мащерка
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. черен пипер
Източник: iStock
Първата стъпка е да подготвим зеленчуците. Патладжаните нарязваме на тънки колелца, поръсваме със сол и оставяме да престоят, за да се намали горчивината им, след което се изплакват с вода. Останалите зеленчуци се измиват и нарязват на кръгчета с еднаква дебелина, за да се изпекат равномерно. Овкусяваме със сол и черен пипер.
Подреждаме ги в кръгла тава, намазнена с маслиново масло като редуваме по вид. Накрая се поръсва отново с маслиново масло и мащерка. Печем в предварително загрята фурна на 180 - 200°C за около 40 минути.
