Вкусна, свежа и вдъхновена от традицията - панцанела е типична италианска салата, която доказва, че и от остатъци може да се създаде нещо великолепно.
Тази тосканска класика започва с нещо просто: вчерашен хляб. Но не какъв да е, а селски, груб хляб, който се къса на парчета и се превръща в сърцето на ястието.
В известния нюйоркски ресторант Via Carota, италианските готвачки Джоди Уилямс и Рита Соди са издигнали тази селска салата до съвършенство. Тяхната версия не е нито прекалено суха, нито прекалено водна - златната среда, която я прави един от най-поръчваните им шедьоври. Ключът? Отлежал шери оцет с малко сол, който обгръща хлебните парчета, попивайки ароматите до последната троха.

Източник: iStock
Към това се добавят:
- Свеж лук шалот
- Сочни узрели домати
- Хрупкави краставици
- Ароматна целина
Какво ги правим
Всичко се разбърква щедро със зехтин и листа пресен босилек - и ето ни една салата, която ухае на италианско лято.

Източник: iStock
Панцанела води началото си от векове назад - родена в Тоскана като евтино, но питателно ястие на селяните, които използвали каквото имат под ръка, припомня CNN. Днес тя е доказателство, че вкусът не зависи от цената на продуктите, а от умението да ги съчетаем с любов и въображение.