Едва ли има човек, който да не е използвал алуминиево фолио, за да увие остатъците от вечерята за следващия ден. Все пак, този начин е удобен и едва ли сме допускали, че може да не е съвсем безопасен.
Но се оказва, че всъщност наистина не е препоръчителен метод за съхраняването на остатъците от храна. Причината е, че чрез алуминиевото фолио не може да се създаде херметично затваряне. И независимо колко плътно успеем да го увием около храната, вътре ще остане известно количество въздух.
Когато обаче храната е правилно съхранена, излагането на въздух е ограничено напълно, а загубата на влага - предотвратена, което намалява риска от размножаването на бактерии. И тъй като това не може да бъде постигнато с алуминиево фолио, храната остава изложена на въздух и може да развие потенциално опасни бактерии като стафилококи и Bacillus cereus.
Източник: iStock
Според американските Центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC) около един на всеки четирима души има стафилококи по кожата и в носа си. Храната лесно може да се замърси с тях, ако хората, които ги пренасят, я докоснат, без преди това да си измият ръцете. А стафилококите могат да се размножават в храната и дори да произвеждат токсин, който причинява хранително отравяне дори след преминаване през термична обработка.
Освен това неправилното съхранение на храна в алуминиево фолио може да увеличи риска от развитието на бактерии като Clostridium botulinum и Listeria monocytogenes. Макар и рядко, и двете могат да доведат до сериозни заболявания.
Полезно е да знаем, че алуминиевото фолио може да реагира с киселинни (например доматен сос) и солени храни, причинявайки отделяне на алуминий в храната. А това може не само да промени вкуса на храната, но и да доведе до поглъщането на алуминий, което е свързано със здравословни проблеми, ако се натрупа в по-големи количества в организма с течение на времето.
В случай че в дадена ситуация нямаме друг избор освен да съхраним храната в алуминиево фолио, е добре да го ограничим до кратки периоди (не повече от два дни). Трябва да избягваме да увиваме горещи или топли храни директно във фолиото, а чак след като изчакаме да се охладят до стайна температура. За по-безопасно съхранение е препоръчително да увием храната или двойно с алуминиево фолио, или първо с прозрачно фолио и след това с алуминиево, пише Southern Living.
