Фарината: италианската улична храна, която може да направим лесно у дома само с 3 съставки

Ако никога не сме опитвали фарината, сега е моментът да изпробваме вкусната безглутенова палачинка от брашно от нахут, вода и зехтин. Произхождаща от италианския регион Лигурия и особено типична за град Генуа, някога се е смятало, че това е храна за бедните съсловия заради простите и евтини съставки. Истината е, че фарината се отличава с автентичен и невероятен вкус - хрупкава коричка отвън и нежна, мека текстура отвътре.

Брашно от нахут – защо непременно трябва да го имаме в кухнята си

Основен елемент на средиземноморската диета

Ястието може да се консумира самостоятелно като закуска или като гарнитура, както и с най-разнообразни добавки. А най-хубавото е, че се приготвя лесно и не е нужна предварителна подготовка.

Традиционно фарината се пече в широки, плитки съдове в пещи на дърва и се сервира гореща като улична храна. Често се поръсва с пармезан или се комбинира със свежи зеленчуци, салати или сушени меса като прошуто.

Източник: iStock

За да приготвим фарината са ни необходими брашно от нахут, получено чрез смилане на нахут. Може да се намери в магазините за здравословни храни или в секцията за брашна. Другата ключова съставка е зехтинът, който придава плътност и аромат на сместа, както и осигурява хрупкава коричка при печене. И сол - която подчертава ядковия вкус на брашното от нахут.

Какво да направим - стъпка по стъпка

• Смесваме брашното от нахут със сол, като постепенно добавяме водата и разбъркваме до гладка смес. Прибавяме и зехтина и разбъркваме отново.

• Покриваме купата и оставяме сместа да престои поне час на стайна температура или до следващия ден в хладилник - за да може брашното да абсорбира течността и да се получи гладка и кремообразна консистенция.

• Загряваме предварително фурната до 230°C. В тавичка, намазана със зехтин, слагаме сместа.

• Печем около 15 минути, докато фарината стане златиста и хрупкава.

Източник: iStock

Фарината е най-вкусна току-що изпечена, но може да се съхранява в хладилник до два дни. Спокойно може да я претоплим в тиган с малко зехтин или във фурна.

Как да направим перфектните палачинки

Науката ни дава отговора

И макар да звучи екзотично, фарината е универсално ястие, което лесно се адаптира към различни вкусове и предпочитания. Може да се консумира с тънки резени сладък лук, с пресни билки като розмарин или мащерка. Или пък с прошуто, салам, домашно песто и пармезан. И дори и с аншоа, лимон и босилек, пише сайтът на Марта Стюарт.