В повечето домакинства солта и черният пипер са най-използваните подправки. Затова и именно те се изразходват най-бързо, често дори доста преди срокът им на годност да изтече. Други, не толкова универсални подправки и билки обаче, може да преседят много повече време в кухненския шкаф, тъй като и посягаме по-рядко към тях. Но точно в един от онези редки моменти, в които са ни необходими, не е изключено да се окаже, че вече не са годни.
Как да разберем дали подправките и билките са в срок на годност
За щастие, има лесен начин, с който да разберем дали подправките и билките са все още свежи. Нужно е просто да вземем малка щипка, която да разтрием между пръстите си. Ако веднага след това усетим аромата, значи са все още годни за използване. Но ако не го усетим, това е знак, че качествата са се загубили. Други признаци, че подправките и билките вече не са годни за употреба, са придобита слепваща текстура и избледнял цвят.
Източник: iStock
Добре е да знаем, че подправките и билките с изтекъл срок на годност не е непременно задължително да имат лош вкус или да ни навредят. За разлика от други храни с изтекъл срок на годност, маркировката с конкретната дата показват до кога подправките и билките запазват вкуса и аромата си. След определен период те просто стават безвкусни и не биха ни помогнали да постигнем кулинарните резултати, на които се надяваме.
Колко дълго издържат подправките и билките при правилно съхранение
Различните подправки имат и различен максимален срок на годност. Сушените билки могат да издържат между една до три години. Смлени, подправките издържат приблизително също толкова време, а цели - от две до пет години.
Източник: iStock
Разбира се, дали ще се запазят в добро състояние, зависи и от това как ги съхраняваме. Както при много други храни, влагата, светлината и топлината са врагове. Те ускоряват загубата на етеричните масла, на които се дължат вкуса и аромата на билките и подправките, а могат и да променят текстурата им.
За да предотвратим това, е добре да се уверим, че ги съхраняваме на сухо и хладно място, далеч от пряка слънчева светлина. Препоръчително е да ги поставяме в херметически затворени контейнери, като например буркани, съветва Tasting Table.
