Хрупкавите пилешки шницели обикновено изискват класическа тройна панировка - брашно, яйце и галета. Това означава повече съдове и по-дълго време за приготвяне. Оказва се обаче, че има трик, който съкращава процеса и дава впечатляващ резултат.

Пиле по тоскански: ароматна и бърза вечеря в италиански стил

Пиле по тоскански: ароматна и бърза вечеря в италиански стил

Струва си да се опита

Става дума за ползването на майонеза вместо стъпките с брашното и яйцето. Тя съдържа яйца, мазнина и киселинност - комбинация, която естествено помага на галетата да прилепне плътно към месото.

По-лепкава от традиционната яйчна смес, майонезата води до равномерно покритие с панировката и по-малко непокрити участъци по шницела. А мазнината в майонезата подпомага образуването на златиста коричка при пържене.

Майонезата става и за марината

Източник: iStock

Майонезата става и за марината

Според съвета на The Kitchn, дори е възможно да намажем пилешкото с майонеза и да оставим месото да престои известно време, като така майонезата действа като марината и го прави по-крехко.

Как да приготвим хрупкави пилешки шницели с майонеза

  • Разрязваме пилешките гърди на по-тънки шницели.
  • Покриваме всяко парче с тънък слой майонеза от двете страни.
  • Потапяме шницелите в смес от панко галета, настърган пармезан, паприка, чесън на прах, сол и черен пипер.
  • Загряваме мазнина и пържим на порции, като обръщаме шницелите по средата на готвенето, за да се получи равномерно зачервяване.
  • Оставяме готовите шницели върху кухненска хартия и ги посоляваме леко, докато са още горещи.
Хрупкави и лесни

Източник: iStock

Хрупкави и лесни

Техниката с майонезата значително опростява процеса на панировка. Резултатът е хрупкава коричка, добре прилепнала към месото, и по-сочни шницели - при това са толкова лесни за приготвяне.