Макар да използваме подправките основно заради способността им да направят редица ястия по-вкусни, не бива да пренебрегваме и благоприятното им въздействие върху здравето ни. А една конкретна подправка е свързана с ползи и за сърцето, мозъка и червата ни.
Това е куркумата. Яркожълтата подправка принадлежи към семейство джинджифилови и е най-известна със своето биоактивно съединение - куркумин. То е естествено срещащ се полифенол, отговорен за много от благоприятните ефекти на куркумата, включително нейните антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Защо е полезна куркумата
Куркумата играе важна роля за намаляване на риска от развитието на хронични заболявания с напредване на годините, благодарение на способността да се бори с възпалението и да неутрализира свободните радикали.
Източник: iStock
"Оксидативният стрес може да активира възпалителни пътища, а хроничното възпаление може да генерира повече оксидативен стрес, създавайки обратна връзка, която допринася за развитието на хронични заболявания с течение на времето", казва диетологът Йохана Кац пред Real Simple.
В дългосрочен план оксидативния стрес и хроничното възпаление могат да доведат до сърдечно-съдови заболявания, прогресия на рак, инсулинова резистентност и невродегенеративни състояния.
Ползите от куркумата за здравето на мозъка
Част от ползите за здравето на мозъка от куркумата се отнасят до влиянието ѝ върху пътищата, свързани с амилоид и тау - два отличителни биологични процеса, силно свързани с болестта на Алцхаймер, за които се смята, че взаимодействат по начини, които могат да ускорят невродегенерацията.
Д-р Кац обяснява, че макар куркуминът да не подобрява цялостната когнитивна функция, той носи известни ползи, например за паметта и обработката на информация.
Източник: iStock
Ползите от куркумата за здравето на сърцето
Противовъзпалителните и антиоксидантните свойства на куркумина пък имат отношение към благоприятните ефекти за здравето на сърцето. Те помагат за намаляване на атеросклерозата - натрупване на плака в артериите, съответно и съдов стрес, който води до напрежение в кръвоносните съдове, чрез понижаване на ключови възпалителни биомаркери.
"Куркуминът успокоява възпалителната реакция на организма, която е основен двигател на натрупването на плака в артериите", казва диетологът Ейвъри Зенкер. И уточнява, че е доказано свойството на куркумина да ограничава окисляването на LDL холестерола - ключова стъпка в развитието на артериална плака.
Източник: iStock
Ползите от куркумата за здравето на червата
Колкото до здравето на червата, куркуминът го подпомага по няколко начина. От една страна той благоприятства храносмилателната функция и може да играе роля в укрепването на чревната бариера.
"По-здравословната бариера може да намали нежеланата пропускливост и да поддържа нормалната храносмилателна и имунна функция", казва диетологът Ейми Дейвис.
Тя обяснява също, че куркуминът може също така да повлияе на състава и активността на чревния микробиом, като помага за насърчаване на микробното разнообразие и размножаването на полезните бактерии, допринасяйки за цялостно по-балансирана микробна среда.
Източник: iStock
Как да се възползваме максимално от ползите на куркумата
Полезно е да знаем, че куркумата всъщност съдържа малко количество куркумин. И тъй като той се абсорбира слабо от храносмилателния тракт, само малко количество успява да навлезе в кръвния поток след консумация. Освен това тялото ни бързо го метаболизира и извежда, което допълнително ограничава количеството, достъпно за използване от тъканите.
Един от най-простите и широко използвани начини, с които да подобрим усвояването на куркумина, е комбинирането му с черен пипер. Ефектът се дължи на пиперина в черния пипер, който увеличава бионаличността на куркумина приблизително 20 пъти.
Освен това е добре да имаме предвид, че куркуминът е мастноразтворим. А това означава, че се абсорбира по-добре, когато се консумира заедно с мазнини, особено източници на омега-3. Самите омега-3 мастни киселини имат мощни антиоксидантни свойства и е установено, че действат синергично с куркумина, за да помогнат за намаляване на възпалението. Храните, които са добри източници, включват мазни риби като сьомга или сардини, ленено семе, конопено семе и орехи.
