Едно от гастрономическите удоволствия на лятото са изобилието от пресни зеленчуци и плодове, а един от тях е царевицата. Макар на доста места (например по плажа) да продължава да се продава готова варена царевица, е много по-приятно, когато си я приготвиш вкъщи.
За да се стигне до този момент обаче, трябва да открием и купим хубава млечна царевица, което не е особено лесно. Как точно да я разпознаем и да сме сигурни, че у дома под листата няма да открием сбръчкани сухи зърна?
Първото нещо, което трябва да проверим, е външният вид на кочана. Търсим ярко зелени, плътно прилепнали към плода листа и царевична коса, която е все още влажна на пипане.
Източник: iStock
Звукът също е показател колко е прясна царевицата
Има и един по-нестандартен трик за проверка на свежестта. Доближаваме кочана до ухото си и леко да го притискаме. Ако чуем леко скърцане, това е знак, че зърната са пресни и сочни. Методът може да изглежда малко необичаен насред магазина, но си заслужава, ако така ще се сдобием със сладка и хрупкава царевица.
Листата не са просто опаковка - те естествено предпазват зърната от изсъхване и запазват влагата вътре. Затова е добре да избираме царевица, която е добре защитена. Можем да ползваме листата за печене на грил на самата царевица или да увием друг зеленчук или месо, когато готвим на открит огън през лятото.
Източник: iStock
Можем да я приготвим и в еърфрайър
Предвид горното е добре да не купуваме обелена царевица, освен ако не сме наясно с произхода й и това, че е била откъсната преди малко. Например, ако я открием на фермерски пазар, съветват от Martha Stewart.
Когато сме успели да купим хубава царевица, най-добре да я приготвим бързо. Ако ни се налага да я съхраним за известно време, не я слагаме в хладилник - ниските температури превръщат захарите в скорбяла, което прави зърната по-малко сладки.
