Маточината (Melissa officinalis) е билка с изразен лимонов аромат, която принадлежи към семейството на ментата и е близка роднина на джоджена и перилата, а не на цитрусите.
При разтъркване листата на маточината освобождават свежото си ухание, а през летните месеци можем да я открием по пазарите или дори да я отгледаме сами, тък като е много невзискателно растение.
Билката произхожда от Европа и от векове се използва в кулинарията, медицината и козметиката. Смята се, че има изразени успокояващи свойства - помага за намаляване на стреса и тревожността, подобрява съня и облекчава подуване на стомаха и лошо храносмилане.
Източник: iStock
Освен ползите за здравето, тя е чудесно допълнение и към градината, защото привлича пчели и разпръсква приятен лимонов аромат при допир. Смачканите ѝ листа дори могат да послужат като естествен репелент против комари, ако се разтъркат върху кожата.
В кухнята я третираме като всяка друга прясна билка. Тя е чудесна алтернатива на ментата и внася свежи нотки в ястията. Може да добавим цели листа в зелени салати или да ги нарежем на тънки ивици за плодова салата. Съчетава се отлично и с леки меса - можем да я добавим в салата с пиле, рибни ястия или зеленчукови гарнитури.
Източник: iStock
За разлика от повечето подправки, сушена маточина трудно се намира в обикновените магазини и трябва да я търсим в билковите аптеки. Чаят от маточина е чудесна алтернатива на лайката и лавандулата, но с приятен цитрусов привкус.
Ако разполагаме със свежи листа маточина, можем да приготвим освежаваща напитка, като просто пуснем листа маточина във вода и я охладим добре. За по-напредналите кулинари има рецепти за ликьори, ароматизиране на течна сметана за панакота или крем брюле, пишат Food52.
Източник: iStock
Маточината е в разгара на сезона си от началото на лятото до ранната есен. Добре е да я засадим на най-слънчевото място в градината, макар че понася и лека сянка. Нуждае се от често поливане и при добри условия може да достигне височина от близо 60 сантиметра.
