Здравословна, бърза и лесна - тази рецепта за паста с тиквички, лимон, босилек, чесън и пармезан няма как да ни затрудни. Или да не ни хареса.
Приготвена с зехтин, чесън, настъргани тиквички, босилек, лимон и пармезан, тази паста е идеалното ястие за горещи летни дни, когато искаме нещо свежо и леко. А сега, когато тиквичките точно стават в градината, е идеалното време за това здравословно и лесно ястие.
Тиквичките са с ниско съдържание на калории, но богати на вода и фибри, което ги прави лека и засищаща основа за летни ястия. Те съдържат витамин C, витамин A и калий, а лекият им вкус се съчетава прекрасно с чесън, лимон и пармезан. Точно като за паста.
Източник: iStock
Тиквичките точно са в сезона
Необходими съставки:
- 340 г спагети или паста по избор
- 2 чаши настъргани тиквички (от 1 голяма тиквичка)
- ¼ чаша зехтин екстра върджин
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 чаена лъжичка сол
- ¾ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
- 4 супени лъжици масло
- 10 листа пресен босилек, нарязани на едро
- 1 чаша фино настърган пекорино романо или пармезан, плюс още за поднасяне
Източник: iStock
Свежа и кремообразна паста
Начин на приготвяне:
- Сваряваме пастата. Оставяме я ал денте, тъй като накрая ще я довършим за кратко в соса с тиквичките. Не забравяме да запазим малко от осолената вода от варенето.
- Настъргваме тиквичките. Можем да използваме кухненска ренде или приставката за настъргване на кухненския робот, съветват The Modern Proper.
- Изцеждаме тиквичките. Това е ключова стъпка от рецептата заради воднистия им състав. Събираме настърганите тиквички в кухненска кърпа или марля, и изстискваме добре течността.
- Задушаваме тиквичките. В голям тиган загряваме зехтина и запържваме чесъна за кратко, след което добавяме изцедените тиквички и запичаме леко.
- Довършваме соса. Добавяме маслото, лимоновата кора и настърганото сирене, за да завършим соса. Прибавяме сварената паста и разбъркваме добре, като при нужда добавяме малко от запазената вода от варенето, за да получим кадифена консистенция. Сервираме веднага, с допълнително, черен пипер и пресен босилек.
