Сезонът на тиквичките е тук и няма да крием, че го обожаваме. Просто защото в горещите летни дни и вечери често ни се хапва нещо бързо, здравословно и леко.
А именно тиквичките се оказват страхотен избор, защото са в основата на наистина много рецепти. Всеки, който има градина, знае, че изведнъж, сякаш от нищото, се сдобива с доста големи количества тиквички. И това е страхотно, но трябва да знаем и как да ги съхраняваме правилно, за да ги задържим свежи за по-дълго време.
Всъщност те са по-нетрайни от по-големите си роднини тиквите, защото имат значително по-тънка кожа. Съхранени правилно, целите тиквички могат да издържат до две седмици в хладилника. Когато са нарязани обаче, този период драстично спада до четири-пет дни.
Източник: iStock
А когато са в сготвена форма, около три до четири дни в хладилник. Трябва да изхвърлим тиквичките, ако забележим кафяви петна или меки участъци. Ако имаме компост, те могат да отидат направо там.
Как да съхраняваме цели сурови тиквички
Тук отговорът е доста лесен. Трябва да се погрижим да ги сложим в добре затворен найлонов плик и да ги поставим в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. По този начин тиквичките ще останат свежи и няма да загубят влажността си. А самото чекмедже ще предотврати натрупването на излишна влага около любимите зеленчуци.
Източник: iStock
Също така трябва да ги държим далеч от зелен лук, картофи и домати, защото те отделят етилен. Това е газ, към който някои плодове и зеленчуци като тиквичките са чувствителни. Иначе казано, излагането на този газ ще допринесе за по-бързото разваляне на тиквичките.
Как да съхраняваме нарязани тиквички
В тази ситуация изпадаме най-често или когато ни останат тиквички от готвене, или когато си правим заготовки за следващия ден. За да запазим свежестта на нарязания зеленчук, трябва да ги сложим в пластмасов или стъклен контейнер или купа и да ги покрием с хартиена кърпа или кухненска хартия, за да извлечем излишната влага.
Източник: iStock
След това трябва да махнем хартията и да затворим плътно купата или съда, в който сме ги поставили.
Как да съхраняваме сготвени тиквички
Понякога готвим дадено ястие с ясната идея, че ще го консумираме след ден, а понякога два. Така си улесняваме живота в иначе натоварените работни дни. Ето защо в такъв случай трябва да оставим тиквичките да изстинат напълно.
Източник: iStock
След това най-добрият вариант е да ги прехвърлим в кутия или купа, която има капак, който може да затворим плътно. Следващата стъпка е да ги сложим в хладилника, където могат да престоят до три дни.
Без замразяване
Поради текстурата си и високото съдържание на вода от MarthaStewart.com съветват да не замразяваме тиквичките. Особено ако държим на текстурата им, защото замразяването ще образува лед в сърцевината на зеленчука, което ще я разшири, а впоследствие ще я направи мека.
Но ако тиквичките ни трябват за супи или пюрета, където текстурата не е важна, тогава спокойно може да ги замразим, за да ги използваме по-нататък.
