Penne alla vodka е едно от онези ястия, които съчетават простота с неочакван вкус. Кремообразният доматен сос, обогатен с малко водка, придава копринена текстура и дълбочина на аромата, а пастата попива идеално всички вкусове.
Макар днес да е популярна по целия свят, рецептата достига своя пик през 80-те години в САЩ като храна след нощ по диско клубовете, произходът й е италиански. Водката в соса не се използва случайно - тя помага за емулгирането на мазнините и подчертава вкуса на доматите. По-голямата част от алкохола се изпарява при готвене, уточняват Good Food.
Необходими продукти:
- 2 с.л. зехтин
- 1 шалот или ½ глава кромид лук, ситно нарязан
- 3 скилидки чесън, счукани
- ¼ ч.л. люспи лют пипер
- 100 г доматено пюре
- 5 с.л. водка
- 100 мл течна готварска сметана
- 200 г паста пене или ригатони
- 30 г настърган пармезан + допълнително за сервиране
- Шепа листа босилек
Източник: iStock
Начин на приготвяне:
- Загряваме зехтина в голям тиган или касерола. Добавяме лука и щипка сол, след което готвим на слаб огън около 10 минути, докато омекне и стане прозрачен. Прибавяме чесъна и люспите лют пипер и готвим още 30 секунди.
- Добавяме доматеното пюре и запържваме около две минути, след което сипваме и водката и оставяме да къкри три минути, за да се изпари алкохолът. Накрая допълваме със сметаната, докато сосът стане гладък, и сваляме от огъня.
- Варим пастата в подсолена вода според указанията на опаковката. Отделяме около 150 мл от водата, в която се е варила. Добавяме около 50 мл от нея към доматения сос, след което изсипваме сварената паста и пармезана.
- Разбъркваме на слаб огън, докато пастата се покрие равномерно и сосът стане лъскав и кремообразен. Ако е необходимо, добавяме още малко от отделената вода. Сервираме с допълнителен пармезан, прясно смлян черен пипер и листа босилек.
