Един от символите на есента определено са улиците, обагрени с опадалите разноцветни листа. А сред тях доста често намираме и кестени, които са в щедри количества дори по градските алеи и паркове. Oсвен за забавна игра на децата, те са подходящи и за консумация и несъмнено носят аромата и вкуса на този сезон.
Вероятно първо се сещаме за печени кестени, защото именно това е най-лесният и популярен начин за приготвянето им. Но далеч не е и единственият. Със своя характрен вкус те могат да бъдат главно действащо лице в редица есенни рецепти. Ето и няколко, които подбрахме.
Крем супа от кестени
Студените месеци са времето за вкусни и ароматни суппи и тази е повече от подходяща именно за сега. Има различни вариации за приготвянето й, но в основата винаги са добре изпечените и обелени кестени, които се пасират заедно с други съставки.
Към тях може да добавим различни есенни зеленчуци, целина, моркови, шалот, чесън, а след това и готварска сметана или пък пилешки бульон в зависимост от крайния резултат, който търсим. Спокойно можем да комбинираме кестените с тиква в една крем супа, която по-есенна от това просто няма как да бъде. По желание можем да добавим и кубчета запържен бекон.
Източник: iStock
Ризото с кестени
Ястие с италиански, но и с есенен привкус. В основната му е оризът Арборио, които се допълва перфектно със земния вкус на кестените, които трябва да бъдат предварително изпечени или сварени. Те се нарязват на малки парчета и се добавят когато оризът е наполовина сварен.
Други съставки са зеленчуков бульон, малко бяло вино, лук и зехтин, както и подправки и пармезан за гарниране. По желание към кестените можем да добавим и малко гъби, настъргано синьо сирене или готварска сметана за по-кремообразен завършек.
Източник: iStock
Шоколадови трюфели с кестени
След супата и основното, няма как да не завършим и със сладък десерт, в който кестените отново са звездата. Той е лесен за приготвяне и не изисква печене. Трябват ни сварени и обелени кестени (200-300 г.), черен или млечен шоколад 100 г.), масло (2 с.л.), прясно мляко (2-3 с.л.), пудра захар и мед по желание, както и какао за поръсване.
Първата стъпка е да пасираме кестени заедно с прясното мляко. Към тях добавяме разтопения шоколад и ванилията, както и подсладителя. Получава се гъста смес, която оставяме да стегне в хладилника за половин час. След това оформяме малки топки, поръсваме с какао или пудра захар и сме готови.
