Великденските празници винаги се свързват както със срещи с най-близките ни хора и много приятни емоции, така и с големи трапези, около които най-често се осъществяват тези срещи. И ако агнешкото, яйцата и козунаците са задължителни, то тази година можем да разнообразим десерта и да изненадаме гостите си с нещо различно.
Именно с тази цел събрахме три интересни и рецепти за сладкиши от различни части на света, които да приготвим за празничните дни и да ги направим още по-сладки.
Великденски Симнел кейк
Това е традиционен във Великобритания и Ирландия десерт, който се приготвя за Великден. Характерното е това, че за него се използва марципан, а отгоре се декорира или с пресни цветя, или с 11 топки, символизиращи 11 от учениците на Христос, изключвайки Юда. А ето я и рецептата на Good Food за него.
Какво ни трябва:
- 4 яйца
- 175 г брашно
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 250 г микс от сушени плодове
- 250 г меко масло
- 200 г кафява захар, по-светла
- 500 г марципан
- 1 портокал - сокът и настърганата кора
- кората от 1 лимон
- 100 г бадеми
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 3 с.л. сладко от кайсии
- 100 г глазирани череши на половинки
Източник: iStock
Какво ги правим:
- Слагаме сушените плодове в купа заедно с портокаловия сок и кора и 2 с.л. вода. Загряваме в микровълнова за 2 минути, след което оставяме да се охлади напълно. Може да загреем внимателно и в тиган, като разбъркваме от време на време, докато течността се абсорбира.
- Загряваме фурната на 150°C/130°C с вентилатор. Разточваме 1/3 от марципана и с дъното на дълбока форма за торта с диаметър 20 см очертаваме и изрязваме кръг. Останалото от марципана завиваме за по-късно.
- Намазваме формата за торта с масло и покриваме с двоен слой хартия за печене.
- Разбиваме маслото и захарта заедно, докато се получи кремообразна смес. Добавяме яйцата, брашното, бадемите, бакпулвера, лимоновата кора и ванилията (всичко наведнъж) и разбъркваме добре. След това прибавяме и охладените накиснати сушени плодове, и черешите.
- Изсипваме половината от сместа за кекс във формата. Покриваме с изрязания марципан, след това с останалата смес за кекс и изравняваме с шпатула.
- Слагаме във фурната и печем 2 часа като от време на време проверяваме с шишче дали е изпечен.
- Оставяме да се охлади във формата за 15 минути, след което обръщаме върху решетка и оставяме да се охлади напълно.
- След това намазваме горната част на тортата с кайсиево сладко. Разточваме половината от останалия марципан и използваме основата на тортата като шаблон, за да изрежем още един кръг, който поставяме върху тортата.
- Останалия марципан разточваме и оформяме на 11 равни по размер топки, които подреждаме върху тортата в кръг.
Италиански великденски кейк
Великден, Италия - първо в съзнанието ни изникват панетоне и коломба. Но освен тези две разновидности на обредния хляб или козунака, както го познаваме по нашите географски ширини, в някои части на Ботуша, най-вече централните и южните, приготвят още един вид празничен сладкиш на християнския празник.
Лек, пухкав и сладък, кейкът Pigna di Pasqua е страхотна идея и за десерт, и за компанията на кафето. А ето и как да го приготвим.
Какво ни трябва:
- 4 яйца
- 300 г бяла захар
- екстракт от ванилия
- настърганата кора от един лимон
- 100 мл олио
- 150 мл мляко
- 100 мл вермут или друг ликьор
- 100 г царевично нишесте
- 400 г бяло брашно
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 белтък
- 250 г пудра захар
Източник: iStock
Какво ги правим:
- В купа добавяме първите четири съставки и разбъркваме с миксер
- След това добавяме трите течни съставки и отново разбъркваме добре
- Идва ред на нишестето и брашното, което добавяме постепенно и разбъркваме на по-ниска скорост. Накрая добавяме и бакпулвера
- Изсипваме сместа в предварително намазнена с масло и поръсена с брашно форма за хляб или кекс с диаметър 26-28 см
- Печем в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за около 35 минути. Преди да извадим, проверяваме с клечка дали е изпечен отвътре
- Глазурата (по желание) приготвяме като сложим белтъка в купа и постепенно добавяме пудрата захар, докато енергично разбъркваме с тел до получаване на гладка и бяла смес. След това заливаме кейка и поръсваме със захарни пръчици.
Морковен кейк
Великден, зайци, моркови - съвсем логично звучи именно на този ден да сложим на трапезата и морковен кейк. Точно това правят в много страни по света, а на нас също ни звучи като добра идея да последваме примера им. Особено ако не си падаме по много сладките десерти. А ето и рецептата за него на All recipes.
Какво ни трябва:
- 400 г бяла захар
- 300 мл олио
- 4 големи яйца
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- 250 г брашно
- 2 ч.л. сода бикарбонат
- 2 ч.л. бакпулвер
- 2 ч.л. канела
- 3 ч.ч. настъргани моркови
- ядки пекан, натрошени (по желание)
- За глазурата:
- 480 г пудра захар
- 225 г крема сирене, омекнало
- 110 г масло, омекнало
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
Източник: iStock
Какво го правим:
- Загряваме предварително фурната на 175°C
- В голяма купа разбиваме добре с миксер захарта, олиото, яйцата и 2 ч.л. ванилия
- Добавяме брашното, содата за хляб, бакпулвера, канелата и солта
- След това прибавяме и морковите, и пекана (ако използваме)
- Изсипваме сместа в намазнена и набрашнена тава
- Поставяме във фурната и печем около 40 минути
- След изваждане оставяме да се охлади във формата за десетина минути, а после поставяме върху решетка докато изстине напълно
- Разбъркваме съставките за глазурата с миксер до получаване на мека и пухкава смес
- Покриваме с нея добре охладения кейк.
