През последните години разнообразието, достъпността и популярността на кефира нарастват. Най-лесно бихме го описали като кисело мляко за пиене, заради киселия му вкус и течна консистенция. Подобно на него, тази ферментирала напитка съдържа полезни бактерии и може да се приготви от различни видове мляко, включително краве, козе и овче. А в най-чистата си форма е неподсладена, въпреки че на пазара вече се предлагат видове с аромати и подсладители, които балансират характерния му вкус.
Кефирът може да бъде едно наистина полезно допълнение към пълноценното и балансирано хранене, като консумацията му е свързана и с конкретни ползи за здравето.
Само в една чаша (240 мл) обикновен, нискомаслен кефир се съдържат 110 калории. А ето и как изглежда хранителният профил за същото количество.
- 2 г мазнини
- 10 мг холестерол
- 125 мг натрий
- 9 г въглехидрати
- 0 г фибри
- 9 г захари
- 0 г добавена захар
- 10 г протеин
- 3.8 мкг витамин D (20% от ПДП)
- 390 мг калций (30% от ПДП)
- 380 мг калий (8% от ПДП)
Източник: iStock
Често наричан "шампанското на млечните продукти", кефирът съдържа двойно или дори тройно повече пробиотични щамове, в сравнение в повечето кисели млека. Тези активни пробиотици са "виновниците" за характерната газираност на кефира, докато млечната киселина, която се образува по време на ферментацията, допринася за неговия отличителен вкус.
Освен на пробиотици, кефирът може да се похвали, че е богат също на калций и протеини, както и на няколко основни витамина и минерала, включително витамин А, витамин B12, калий и селен. А ето и какви са основните ползи за здравето, с които е свързана консумацията на кефир.
Подпомага доброто чревно здраве
За разлика от киселото мляко, което обикновено ферментира с няколко бактериални щама, кефирът естествено съдържа повече като количество и разновидност живи бактерии, много от които имат благоприятно въздействие върху чревното здраве. Освен това кефирът често се понася по-добре от млякото, тъй като процесът на ферментация намалява съдържанието на лактоза.
Източник: iStock
Укрепва имунитета
Имунитетът е пряко свързан с чревното здраве. Това е така, тъй като в червата виреят микробиомът ни, както и голяма част от имунната тъкан на тялото. Според научни проучвания кефирът може да помогне за модулиране на имунните отговори и намаляване на възпалението. Наред с това той помага при храносмилателни разстройства и за поддържане на микробния баланс.
Подсилва костите
Добре знаем, че млечните продукти са естествено богати на калций, който поддържа костите и зъбите здрави, и подпомага мускулната функция и нервната сигнализация. Кефирът не е изключение, като само в една чаша се съдържат около 30% от необходимата ни дневна доза калций. Можем да намерим и кефир, обогатен с витамин D, който играе ключова роля в усвояването на калция и минерализацията на костите.
Източник: iStock
Подобрява настроението
С проучвания е доказано, че кефирът може да повиши нивата на серотонин и намали риска от тревожност и депресия. Това въздействие се дължи на факта, че 90% от серотонина, заедно с други невротрансмитери, се произвежда в червата ни и се изпраща обратно към мозъка. Наред с това, кефирът съдържа и триптофан -аминокиселина, която също помага за повишаване на нивата на серотонин в мозъка (чрез кръвоносната ни система).
Подпомага контрола на кръвната захар
Не можем да заменим пълноценната храна с пробиотични добавки. Едно от предимствата е, че млечните продукти буферират пробиотиците от стомашната киселина, позволявайки им да преминат през храносмилателния тракт, където да окажат своето благоприятно въздействие. Наред с полезните бактерии консумацията на пробиотици чрез кефир и други млечни продукти ни помага да си набавим и повече основни витамини и минерали, пише Good Housekeeping.
