Редица издайнически знаци ни подсказват, че дадена храна вече не стават за консумация - неприятна миризма, следи от плесен. Тогава добре знаем, че трябва да я изхвърлим. Но когато става дума за бира, нещата са значително по-неясни. И вероятно мнозина са се замисляли как да разберем кога напитката вече не е добра за пиене и дали изобщо се разваля.
Отговорите идват от Нийл Уит - носител на високото звание Master Cicerones в програмата за сертифициране на бирени експерти Cicerone Certification. Той е собственик на компания в Канзас, САЩ, специализирана в производството на крафт бира и има нас две десетилетия опит в индустрията.
Според него бирата наистина има срок на годност, но не се разваля по начина, по който си представяме. "Други храни и напитки могат да развият опасни бактерии, но благодарение на алкохола и антимикробните свойства на хмела, това практически не се случва с бирата. Най-лошото, което може да стане, е вкусът ѝ да се промени и да стане неприятен", обяснява Уит.
Уточнява и, че срокът на годност зависи от вида бира. Някои стилове с високо алкохолно съдържание и силно малцов характер са създадени с идеята да отлежават и да се пият след години.
Източник: iStock
Въпреки това, общото правило според експерта е: колкото по-прясна е бирата, толкова по-добра е за пиене. Особено силно това важни за стиловете с много хмел, като IPA (India Pale Ale), където летливите аромати бързо избледняват.
"Когато е съвсем прясна, този тип бира показва великолепни хмелови характеристики, но само след 3-4 месеца много от тях може вече почти да не се усещат", казва Уит.
И е категоричен, че като цяло е трудно да разберем дали бирата, която пием е още годна или е с изтекъл срок, особено ако няма точно посочена дата върху опаковката. Уточнява, че на много места по света пивоварите не са задължени да предоставят на потребителите датата на производство или на бутилиране.
В крайна сметка, добрата новина е, че изпиването на стара бира не носи риск за здравето ни. "Просто вкусът няма да е оптимален", категоричен е Уит.
А за да запазим бирата свежа по-дълго, е достатъчно да следваме няколко прости правила: да проверяваме срока на годност, ако е посочен и да съхраняваме в хладилник, където е не само хладно, но и тъмно. Светлината и UV лъчите са особено вредни, защото предизвикват химична реакция, която придава на бирата неприятен аромат. Кафявите бутилки предлагат най-добра защита, докато зелените и прозрачните почти не предпазват, уточняват от ЕatingWell.
