Всеки един хранителен продукт, както и напитка, която купуваме от магазина, има обозначен срок на годност върху опаковката си. Невинаги обаче може да се доверим на отпечатаната дата, за да сме сигурни, че дадена напитка е безопасна за консумация.
Начинът, по който тя е обработена, както и съхранявана, особено след отваряне, също е от голямо значение. Защото след като отворим бутилката, в напитката могат да навлязат микроорганизми както от въздуха, така и от устата ни, в случай че пием директно от нея. И с течение на времето това може да повлияе на безопасността и качеството на напитката, особено ако я съхраняваме неправилно или твърде дълго.
Освен това, видът напитка също има роля в това колко бързо се разваля тя. Затова е добре да имаме предвид фактори като киселинност, газираност, консерванти, съдържание на протеини и захар. Ето пет напитки, които могат да бъдат опасни за консумация още преди да изтече срокът им на годност.
Прясно мляко
Прясното мляко е сред напитките, които крият най-голям риск. Когато е сурово, т. е. не е преминало през пастьоризация, то може да съдържа опасни микроорганизми като салмонела, E. coli, листерия и кампилобактер. За да избегнем риска от навлизането им в организма ни, е добре винаги да пием пастьоризирано мляко. Чрез пастьоризацията млякото се нагрява до определена температура, след което се охлажда - процес, който значително намалява риска от хранителни заболявания.
Източник: iStock
И все пак, това не означава, че консумацията на пастьоризирано мляко ни предпазва от всякакъв риск. Добре да имаме предвид, че всеки вид мляко може да стане опасен за пиене, ако го оставим на стайна температура за твърде дълго време. И тъй като именно в т.нар. "опасна температурна зона" (между 4°C и 60°C) се създават оптимални условия за размножаване на бактерии, не бива да оставяме млякото извън хладилника за повече от два часа. Както и за повече от един час, ако стайната температура е над 32°C. Ако млякото е престояло на кухненския плот за няколко часа, е по-добре да го изхвърлим.
Кокосова вода
Високото съдържание на вода в кокосовата вода и нейната умерена киселинност създават условия, които могат да доведат до размножаването на бактерии. След като отворим опаковката, е добре да я приберем в хладилник възможно най-скоро. Винаги е полезно също така да прочетем и следваме указанията за съхранение, посочени на етикета.
Източник: iStock
А сред признаците, които могат да ни подскажат, че напитката се е развалила, независимо от обозначената дата, са промяна във външния вид, неприятна или необичайна миризма или поява на газираност.
Непастьоризирани сокове
Подобно на прясното мляко, пастьоризираните сокове преминават през термична обработка, която помага за унищожаването на потенциално опасни микроорганизми и така намалява риска от хранителни заболявания. От друга страна, непастьоризираните сокове, включително някои видове сайдер, не преминават през такава обработка и съответно могат да съдържат опасни бактерии като E. coli и салмонела. Затова и е препоръчително да не ги пием.
Източник: iStock
Ако все пак решим да ги консумираме, е необходимо да ги държим в хладилник и да спазваме указанията за съхранение, посочени на етикета. Добре е да имаме предвид също така, че охлаждането може да забави размножаването на бактериите, но в случай че те вече са попаднали в него, няма как да е безопасен за консумация.
Бутилирано студено кафе
При някои напитки състоянието на опаковката е по-решаващо за безопасността им в сравнение с посочената дата със срок на годност. Така например бутилираното студено кафе, предназначено за съхранение на стайна температура, е обработено така, че да остане безопасно при неотворена и неповредена опаковка. Но ако целостта ѝ е нарушена, това създава условия за размножаване на бактерията клостридиум ботулинум и отделяне на токсина ѝ.
Източник: iStock
Повреденото уплътнение е основна причина, която може да направи продукта опасен за консумация много преди изтичането на посочения на опаковката срок на годност. Полезно е да знаем, че ботулиновият токсин не променя осезаемо мириса, вкуса или външния вид на продукта - затова е добре да проверим опаковката за подуване, вдлъбнатини или други повреди, преди да го консумираме. След като отворим напитката, е препоръчително да я приберем в хладилник възможно най-скоро и да спазваме указанията за съхранение, посочени на етикета.
Протеинови шейкове
Протеинът на прах е сред продуктите, които може да съхраняваме продължително време, но след като бъде смесен с вода или мляко, се превръща в нетраен продукт, който трябва да държим в хладилник. Същото важи за много готови за консумация протеинови шейкове, които идват в асептични опаковки и могат да се съхраняват на стайна температура, докато не ги отворим. Веднъж отворени обаче те могат да се развалят доста по-бързо. Причината за това са съчетанието от вода и хранителни вещества и сравнително ниската им киселинност, които могат да създадат благоприятни за развитието на бактерии като листерия и салмонела условия.
Източник: iStock
След като приготвим протеиновия шейк, е добре да го приберем в хладилник възможно най-скоро и да го изпием в рамките на около 24 часа. Ако пък сме купили готов протеинов шейк, е препоръчително да го държим в хладилник след отваряне и да следваме указанията за съхранение върху етикета.
В случай че обаче забележим промени във външния вид, консистенцията или миризмата, това може да е признак, че напитката се е развалила. Ако опаковката е подута, протича или е повредена по друг начин, трябва да изхвърлим продукта веднага, независимо от посочената на етикета дата за срок на годност, пише Eating Well.
